2026年1月20日：征战世界巧克力大师赛总决赛
今天我们来介绍一位来自克拉约瓦的罗马尼亚人马里内尔·贝扬。2002年，他开始在家族企业——位于克拉约瓦的一家设有实验室的糖果店工作。他的母亲是一位糕点师。今年，他将角逐东欧“世界巧克力大师”的称号。在家族糖果店工作的25年间，他做过各种工作，包括会计、送货和清洁，但他始终对实验室充满热情。我们的嘉宾相信，还有许多东西等待他去探索。随着时间的推移，他还创立了自己的巧克力品牌，尝试了各种不同风味的可可豆。在制作巧克力的过程中，马里内尔·贝扬选择了墨西哥、厄瓜多尔和新几内亚的可可豆。墨西哥的巧克力带有酸甜的花香，厄瓜多尔的巧克力带有焦糖的甜香，而新几内亚的巧克力则带有木质烟熏的香气，正如马里内尔·贝扬向我们描述的那样：“一开始，我们就能感受到淡淡的酸味和一些精致的花香，接着隐约能感受到榛子和焦糖的香气，同时还能感受到一丝烟草或烟熏的气息。至于口感，我们使用的巧克力都是世界上最优质的！”
Xuebin Burican (学斌), 20.01.2026, 12:56
今天我们来介绍一位来自克拉约瓦的罗马尼亚人马里内尔·贝扬。2002年，他开始在家族企业——位于克拉约瓦的一家设有实验室的糖果店工作。他的母亲是一位糕点师。今年，他将角逐东欧“世界巧克力大师”的称号。在家族糖果店工作的25年间，他做过各种工作，包括会计、送货和清洁，但他始终对实验室充满热情。我们的嘉宾相信，还有许多东西等待他去探索。随着时间的推移，他还创立了自己的巧克力品牌，尝试了各种不同风味的可可豆。在制作巧克力的过程中，马里内尔·贝扬选择了墨西哥、厄瓜多尔和新几内亚的可可豆。墨西哥的巧克力带有酸甜的花香，厄瓜多尔的巧克力带有焦糖的甜香，而新几内亚的巧克力则带有木质烟熏的香气，正如马里内尔·贝扬向我们描述的那样：“一开始，我们就能感受到淡淡的酸味和一些精致的花香，接着隐约能感受到榛子和焦糖的香气，同时还能感受到一丝烟草或烟熏的气息。至于口感，我们使用的巧克力都是世界上最优质的！”
我们了解到，巧克力的品质是通过特殊的仪器来测量的，这些仪器可以评估巧克力的内部颗粒度、可可粉、糖和可可脂的含量。二十年来，世界巧克力大师赛总决赛汇聚了来自世界各地最有才华的厨师和手工巧克力师。世界巧克力大师赛每四年举办一次，旨在评选出世界上最有天赋的巧克力师。由于罗马尼亚没有巧克力制作学校，而且巧克力制作这一职业甚至没有列入职业名录，马里内尔·贝扬今年将代表东欧参赛。选拔赛于2024年3月举行，共有7人报名参加预选，最终只有4人晋级。关于东欧“世界巧克力大师”的角逐，马里内尔·贝扬告诉我们说：“共有4人参加了在贝尔格莱德举行的预选赛。经过所有测试后，只有一人能够进入世界巧克力大师决赛。将会把东欧的一些国家分组，像荷兰、卢森堡和比利时这样的国家，意大利和法国单独参赛，一些拥有巧克力制作传统的国家也会单独参加预选赛，最终只有一人能够进入决赛。10月份，我们将在比利时与15位选手同台竞技。”
马里内尔·贝扬还向我们介绍了其他的细节：“在贝尔格莱德举行预选赛时，所有国家都收到了邀请：从匈牙利到保加利亚、罗马尼亚、塞尔维亚、克罗地亚、黑山、波斯尼亚和希腊。每个国家感兴趣的人都有机会报名。我的竞争对手来自保加利亚、希腊，还有一位来自罗马尼亚和塞尔维亚的同事，仅此而已。至于培训，这需要数年时间，你不可能在一年内完成准备。高强度的训练和严格的赛前准备需要几个月的时间，期间我们会最终确定一些配方、所有项目以及所有要展示的产品的设计。这项比赛非常复杂，它并非侧重于某一方面，而是强调创造力、创新和艺术性，你需要兼顾所有这些方面。我认为我做到了所有这些，但更重要的是，在进入决赛之前，我需要一个团队来支持我、指导我。我需要其他参加过知名比赛的人的经验，我需要一位建筑师或设计师，因为最新的规定要求很高。”强调创新，但也强调现代与古典之间的对比。决赛举办地比利时安特卫普市就是一个例子，它是一座艺术之城，同时也是一座充满对比的城市。
由于每届比赛都有一个主题，马里内尔·贝扬向我们讲述了他如何看待今年的主题，他说： “今年的主题是‘玩乐与品味’。每次主题确定，都给了我们发挥想象力、探索原创性的机会。让我们从一些非常普通的事物开始，然后进行创新，创造新的事物、新的口味和新的技法。其中一个基本条件是使用当地食材，将国家和地方特色融入比赛，我相信每位参赛者都会做到这一点。我还没有最终决定，我现在还没考虑食材，而是在构思一个概念。幸运的是，我们有很多独特的食材，或者更确切地说，是奥尔特尼亚或罗马尼亚的特色食材！有如此丰富的国家食材可以融入我的甜点中，所以我认为选择起来并不难。
