Реміснича гастрономія «La pas»!
Фестиваль „La pas“ вже багато років зосереджується на місцевих продуктах, місцевих виробниках та ремеслах, а цього року він виніс на перший план Європейський кліматичний пакт як важливу тему, пов’язану з традицією, на якій розвинувся цей фестиваль у Тімішоарі.
Ана-Марія Кононовіч і Христина Штірбець, 27.10.2026, 08:30
Банат готується стати Європейським гастрономічним регіоном. На щоденні рішення впливають кліматичні зміни або, навпаки, вони можуть мати значний вплив на довкілля, а тимішоарський фестиваль «LA PAS» у жовтні цього року відбувся вже вшосте. Саме ці складові гармонійно поєдналися в саду Французького культурного інституту в Тімішоарі, який виступив господарем фестивалю.
Спільнота «Кліматичного пакту» взяла участь у дискусіях щодо тиску, який наші продовольчі системи чинять на планетарні межі, та способи формування відповідальних споживчих звичок, а також представила «Кліматичне колесо» — цікавий вікторин для дітей та дорослих, який дозволяє їм дізнатися, на які з їхніх повсякденних рішень впливають кліматичні зміни або, навпаки, які з них можуть мати значний вплив на довкілля. Гастрономія цього разу стала приводом для діалогів про те, як виробляється та споживається їжа з місцевою ідентичністю, та про її зв’язок із наслідками кліматичних змін.
Теодор Фролу, засновник платформи «Творчі традиції», член команди Європейського кліматичного пакту, допоміг нам зрозуміти зв’язок між гастрономією та навколишнім середовищем: «Часто, коли ми думаємо про Європейський кліматичний пакт, на думку спадають питання, пов’язані з глобальним потеплінням, забрудненням та екологічними проблемами. Але однією з головних тем у екологічних проблемах є й інтенсивне сільське господарство, з одного боку — індустріалізація сільського господарства з використанням добрив, які, навіть не усвідомлюючи цього, мають значний вплив на ґрунтові води та якість навколишнього середовища. З іншого боку, ми спостерігаємо, як виробляється, іноді надмірна, кількість їжі. Купується занадто багато, споживається набагато менше, дуже багато викидається. Усі ці процеси, замість того щоб раціоналізувати використання природних ресурсів, вичерпують їх. Тому ідея використання так званих «коротких харчових ланцюгів», тобто місцевих продуктів, сезонних продуктів, такого роду ремісничих продуктів, тобто вироблених у набагато менших кількостях на місцевому рівні, є альтернативою концепції харчування, за якої продукти транспортуються з одного куточка світу в інший, не беручи до уваги вплив, який це спричиняє».
Теодор Фролу додав: «Фестиваль „La pas“ вже багато років зосереджується на місцевих продуктах, місцевих виробниках та ремеслах, а цього року він виніс на перший план Європейський кліматичний пакт як важливу тему, пов’язану з традицією, на якій розвинувся цей фестиваль у Тімішоарі. Як випливає з назви, «La Pas» — це запрошення повернутися до спокійнішого життя та сповільнити темп, у якому ми насолоджуємося тим, що дарують нам життя, природа, спільнота та взаємодія з іншими людьми. Я вважаю, що це дуже цікава відправна точка, в якій знаходять своє місце, з цієї перспективи, всі ті прекрасні речі, якими ми можемо насолоджуватися навколо себе: починаючи з гастрономії, переходячи до мистецтва, ремесел та досвіду на природі, що пропонують різні організації, або цікавих місць навколо Тімішоари».
Під час заходу було оголошено новий конкурс для місцевих гастрономічних закладів, які бажають здобути звання PGL — «хранителя творчих традицій»; термін подання заявок на платформі traditiicreative.ro — 31 жовтня 2026 року. Звання PGL — «хранитель творчих традицій» — присуджується організаціям, які демонструють, що місцева гастрономія може стати живим культурним явищем і ресурсом для громади завдяки творчому осмисленню взаємозв’язку між їжею, культурною спадщиною, людьми та місцем, не перетворюючи культурну спадщину на просту туристичну атракцію чи ідеалізований образ минулого. Теодор Фролу перерахував нам частину учасників фестивалю: «З регіону Край Хацегулуй взяли участь представники місцевої гастрономії, такі організації, як ReWilding Europe, які повернули в деякі райони Румунії зубрів та інші види, що зникли з біорізноманіття Румунії, дуже різноманітні виробники, «Сад кольорів» зі своїми сирами, що отримали нагороди у Франції, а також дрібні виробники ювелірних виробів та бджолярі. Це було надзвичайно цікаве різноманіття в дуже гарному місці — у саду Французького культурного інституту».
Банат отримав звання «Європейського гастрономічного регіону» на 2028 рік за підсумками комплексного оцінювання, яке проводили фахівці Міжнародного інституту гастрономії, культури, мистецтва та туризму. Цей статус передбачає реалізацію спеціальної програми з використання туристичного потенціалу регіону та забезпечення сталого економічного розвитку за допомогою мультикультурної гастрономії трьох повітів регіону: Тіміш, Арад та Караш-Северин. Основними напрямками проекту є: підтримка дрібних виробників та сектору HoReCa, скорочення ланцюгів постачання, «повільний» туризм, міські та сільські ринки, освіта, а також кампанії з питань здоров’я та біорізноманіття. Також від нашого співрозмовника ми дізналися, що ті, хто зацікавлений у Кліматичному пакті, можуть зареєструватися до 31 жовтня на сайті Європейського кліматичного пакту, оскільки триває відбір нових послів для Європейського кліматичного пакту.
