Асоціація коротких харчових ланцюгів на «Зеленому тижні» в Берліні
Автентичні румунські продукти з повітів Алба, Бакеу, Констанца, Джурджу та Марамуреш були представлені на стенді Міністерства сільського господарства та розвитку сільських територій (MADR) на міжнародній виставці «Зелений тиждень» («Grune Woche») у Берліні, Німеччина.
Ана-Марія Кононовіч і Христина Штірбець, 25.02.2025, 09:23
Автентичні румунські продукти з повітів Алба, Бакеу, Констанца, Джурджу та Марамуреш були представлені на стенді Міністерства сільського господарства та розвитку сільських територій (MADR) на міжнародній виставці «Зелений тиждень» («Grune Woche») у Берліні, Німеччина, у другій половині січня, організованій Асоціацією короткого продовольчого ланцюга (ALAS).
Деталі подає Маріус Тудосіей, засновник Асоціації короткого харчового ланцюга: «Ми відвідали стенд міністерства сільського господарства. Там стенд вже був готовий. Ми, на жаль, потрапили туди дуже пізно. Ми навряд чи змогли б організувати щось краще, ніж це, але ми виявили дивовижну відкритість команди всередині міністерства. Ви знаєте, є така легенда, що з державними службовцями важко працювати, але вони виявилися дуже відкритими. Ми практично самі себе запросили, тому що у нас було лише кілька днів до початку ярмарку, і деякі члени асоціації були там. Я не буду називати вам назви брендів, але ми відправили найкращі олії холодного віджиму, деякі рибні продукти, рибні консерви, які були дуже, дуже добре прийняті. Там відбулися дуже хороші речі, і я думаю, що ми вже повинні готуватися до Берліна 2026».
Берлінський «Зелений тиждень» («Grune Woche») – це подія, присвячена агропродовольчій продукції, яка щороку об’єднує понад 60 країн і сотні тисяч відвідувачів. Маріус Тудосіей пояснив концепцію короткого харчового ланцюга: «Багато років тому короткий харчовий ланцюг вважався прямим зв’язком між виробником і споживачем, без посередників, що характеризується найкоротшою можливою відстанню між ними. На жаль, у 2025 році ми вже не можемо сподіватися на всі ці деталі. Однак, на наш погляд, є кілька параметрів, які після зміни повинні бути дуже чітко визначені, а саме: все одно повинен існувати зв’язок між виробником і споживачем, незалежно від того, чи це фізична особа, тобто для домашнього споживання, чи ми говоримо про індустрію HORECA, шеф-кухарів, ресторани, власників. Я зрозумів, що роль Mittleman (посередника) не можна ігнорувати. Він так чи інакше необхідний. Але наш погляд на цю ланку в ланцюжку поставок полягає в тому, що вона повинна відігравати якомога тихішу роль і в жодному разі не повинна монополізувати більшу частину угоди, яка пропонується. Я маю на увазі, що втручання будь-якого посередника має бути максимально непомітним з фінансової точки зору, тому що, на жаль, у нинішніх мережах, великих мережах, саме посередники мають найбільшу частку вартості кінцевого продукту, того, що платить споживач, і тому ми намагаємося зблизити дві тектонічні плити, тобто виробників і споживачів, а вони розмовляють дещо різними мовами. Тому виробники часто не розуміють, які саме потреби є».
Наш співрозмовник навів приклади, щоб проілюструвати іноді недостатнє розуміння потреб споживачів, що призводить до недостатньої диверсифікації пропонованих продуктів, або помилкових варіантів упаковки: занадто маленька для HORECA, або занадто велика для домашнього споживача. Ми запитали Маріуса Тудосіея, що повинен зробити пересічний громадянин: «Я думаю, що перший крок був би надзвичайно важливим: замислитися над тим, що саме він ставить на стіл і що він їсть, замислитися над джерелом інгредієнтів, які він купує для холодильника. Тим часом ми також розпочали освітній проект, спрямований на школи та дитячі садки, і мушу визнати, що найважче працювати з молодшими віковими групами, тому що період, за який можна привернути їхню увагу, дуже короткий, але сталася цікава річ: коли я їм показував селеру з великого магазину, вони переходили з рук в руки, вони нюхали, вони мацали, очевидно, імпортних, вони не знайшли в ній нічого цікавого, крім того, що вона катається, вона ідеально кругла. Потім, я приніс одну з цих садових селерів з усім листям, і в той момент, коли я повернув листя і кімната наповнилася запахом, я, напевно, пережив найкращий момент уваги, тому що раптом всі діти стали уважно стежити за тим, що там відбувається, тому що стимул був настільки сильним. Існує помітна різниця між тим, що ми можемо купити імпортне, і тим, що ми можемо купити на місцевому ринку, саме тому вітчизняний споживач повинен дуже серйозно думати про те, що він купує. Місцеві продукти, можливо, сертифіковані органічні, не завжди дорожчі за імпортні. Ми повинні думати про варіанти упаковки, про вуглецевий слід. Існує багато речей, і я думаю, що ми повинні стати трохи більш свідомими щодо того, що ми їмо. У той же час, ми повинні думати про те, що природа організувала речі таким чином, що сезонність стає важливою, і вона стає важливою і в нашому меню, і що ми не повинні мати 365 днів на рік певний інгредієнт».
Маріус Тудосіей закликав нас слідкувати за сезонними продуктами та побажав нам «гарних думок про їжу»!
