美食烹饪

节目主持人小玉在本周节目中向您介绍一种传统冷菜：萨库斯卡酱。一到9月份，不少妇女开始准备冬季的食品：如果酱、各种咸菜、糖煮水果和萨库斯卡酱。 萨库斯卡酱是什么呢？就是几种蔬菜混合烹制的酱，也是我国借重要节日之际桌上必不可少的冷菜之一。萨库斯卡酱覆盖整个巴尔干半岛国家的传统烹饪文化中，同时也受到百姓的欢迎。

亲爱的听众朋友：大家好！在今天节目时间里，主持人小玉要向你介绍罗马尼亚甜食历史的发展。自从蔗糖在16世纪爬上了欧洲的食谱后，很快的成了家庭及餐馆中一种必不可少的食材，尤其是欧洲人喜欢吃甜食。但在蔗糖的发现及使用之先，制作甜点都需用蜂蜜。

亲爱的听众朋友：大家好！节目主持人小玉要向您介绍我国甜食店大众喜爱的杜波斯蛋糕。这蛋糕的始创来自一位著名的匈牙利大师约瑟夫-杜波斯(1847-1924）。他在1884年首次制作了这蛋糕后，立刻得着大众喜爱而名扬各地，并且很快又传销于欧洲大陆各地的甜食店。如今，这蛋糕已成为匈牙利原产地的受控产品，制作这蛋糕的甜食店必须遵照原配方及调理程序。由于我国中部特兰西瓦尼亚和西部巴纳特地区曾经是奥匈帝国的省份之一，加之该地聚集了大量匈牙利民族，这种蛋糕自然而然地也列入了我国甜点名单中。

亲爱的听众朋友：大家好！节目主持人小玉在本周节目时间里向您介绍另一种广受欢迎的甜点“外交官蛋糕，这是欧洲蛋糕史上的里程碑，是传统甜食店里不可缺少的品种，更是不少顾客最盼望的甜点，被称为是“蛋糕之王。

据欧盟最近的研究和统计显示: 罗马尼亚人和其他欧洲人在喝茶习惯上有相当的差别。罗马尼亚人一向喜欢喝咖啡，但随着时日也逐渐发现绿茶和红茶的好处，这可以从最近10年来茶市场上的变化突显出来。茶市场上的茶叶品种越来越丰富，同时各大城中也开启了不少茶馆及多样服务来回应顾客日益增高的需求。绿茶和红茶是人身抗氧化的丰富来源，是追求健康生活方式者喜欢的饮料。

几个月之前，我国“蓝色项目协会发出了教育性项目，以鼓励幼儿园的小朋友以及小学的学生多吃水果和蔬菜。该项目的创始者鼓励父母和孩子少吃快餐，多吃“绿色食品。食用水果和蔬菜是儿童健康和和谐长大的最重要因素。父母也是上述项目的重要目标，以使他们考虑健康饮食的规则同时怎样说服儿童从早期习惯使用这些食品。

圣灵降临节是耶稣复活50天后庆祝的，是基督教最古老的节日之一。据圣经记载，主耶稣基督升天50天后，聚焦在耶路撒冷的耶稣的门徒和各地的人们听到了一个强烈的雷声。圣灵以火舌的形式降临在耶稣基督的12位使徒和70 位门徒身上。使徒们开始讲世界各地的方言。在民众间，彼得使徒对在场的人们开始传道，当天共有3千人受洗皈依基督教。圣灵降临节被认为是基督教会成立的节日，因为当天受洗新耶稣的人们建立了耶路撒冷第一个基督教会。

我儿时的一个美好回忆是在星期天上午跟着家人一起去剧院看戏看电影，或去博物馆参观，然后再到市中心的冷饮店去买孩子们特爱，特等待的冰激淋！有一次在冰柜里看到了一种盛在玻璃碗里的冰激淋。当问到名称时，服务员说这是他们店的特产“栗子泥。我迫不及待的恳求买来尝尝，没想到入嘴后，一辈子也忘不了那爽口的芳香味。

路波士茶原产于南非，并非真正意义上的茶，而是一种灌木植物。收获加工后呈现出橙红色，至今已有300多年的饮用路易史。路易波士茶最早走进人们的视野，早期饮茶客们是17世纪定居于南非的荷兰人。人们已经惯于饮用红茶，无奈于红茶价格高昂，便以当地盛产的，由相似风味，价格较低的路易波士茶作为替代品。20世纪30年代，这种茶成为商业茶品。

亲爱的听众朋友们：大家好！节目主持人小玉邀请您在本周节目时间里前往我国北部的比斯特里察-那萨乌德县（Bistrița-Năsăud）。在该县理事会的支持下，比斯特里察-那萨乌德县地方特产厂家协会以及旅游发展委员会共同筹办了推广当地乡村特产的项目：在4月中旬建立了县内乡下的第二个美食烹饪店。这个项目属于促进该县旅游业发展及地方持久性发展的战略之一。

每逢春季3月9日罗马尼亚东正教会都会为40位殉道者举办纪念日，伴随着此时节制作“8字形甜面包的传统。这40位殉道者是在东罗马帝国皇帝李锡尼当政时（公元后308年至324年间）被迫致死的。李锡尼皇帝是因为政治原因成为基督教的迫害者。这些殉道者是信基督教的士兵，属于亚美尼亚第12军团，原籍是希腊和亚美尼亚人。军方得知他们信仰基督教的消息后，强迫他们祭奠敬拜皇帝的塑像。

亲爱的听众朋友们：大家好！节目主持人小玉在本周栏目中向您介绍我国复活节守斋期在修道院准备的素食以及这些圣地的气氛。为守斋的教徒们来说，圣诞节和复活节的斋期是清苦的时光。不少人在这段时间内喜欢去修道院参加在这些圣地举办的特殊礼拜。由于地理位置，大多数修道院在遥远之处，所以去朝圣的同时也可以在修道院度过几个小时、甚至几天的时间。因复活节的斋期是为纪念耶稣基督被钉十字架所以最清苦，烹饪也是一大挑战。

亲爱的听众朋友：大家好！节目主持人小玉在本周节目时间里向您介绍埃斯泰哈齐蛋糕的故事。这个著名的蛋糕取名于匈牙利王子及奥匈帝国外交官保罗·安东·埃斯泰哈齐（Paul Anton Esterházy）。有一次在他举行的隆重宴会上，一位匿名厨师专门制作了与王子同名的蛋糕。这个样式新颖香甜可口的蛋糕立刻受到贵宾的热烈欢迎，并且很快外传成为欧洲贵族甜食的首选。在举办各种正式社交活动时，埃斯泰哈齐蛋糕是席上常见的甜食之一，而且制作蛋糕的素材，样式及配方都随着时间进一步得着发展和改变。

亲爱的听众朋友们：大家好！节目主持人小玉在本周节目时间里要向您分享羊角面包少为人知的故事。羊角面包（在中国也叫牛角包）是欧洲许多国家早餐常见的食品。在罗马尼亚虽然不是传统甜点，却因受到法国饮食的影响，羊角包近30年来也出现在一般家庭的早餐桌上。

节目主持人小玉邀请您在本周节目中收听有关我国传统菜肴：米奇肠（Mici,一种火烤的小肉肠）的烹饪法和其来源。虽然我们将米奇肠称为罗马尼亚传统菜肴，但是巴尔干半岛上的国家也都有这种菜肴,不过风味和调理就不尽相同了。米奇肠来自奥斯曼帝国的烹饪文化，广受人们的欢迎，同时也是国家烹饪的代表性产品之一。米奇肠用好几种碎肉和香料调制成馅，但是不用肠衣，直接挤压成长约9-10公分的圆筒状，再放置烤架上烤熟就成。各地有自己的烹饪法，所以味道有点不同。肉馅里还加上小苏打来以使肉馅干净松软。