Готовим из черешни
В Румынии период черешни
România Internațional, 28.06.2021, 13:05
В Румынии — период черешни. После низких температур этой весной и прохладного июня, местная черешня появилась на румынских рынках значительно позже.
Из темно-красной или белой черешни можно делать варенье. Для этого нам понадобится в равных объемах сахар и черешня без хвостиков и косточек. Кладем черешню в сосуд, в котором будем варить варенье, засыпаем сахаром и оставляем в холоде на 2-3 часа. За это время ягоды пустят сок. Туда же добавляем немного сока лимона и ставим сосуд на медленный огонь. Помешивая время от времени содержимое кастрюли, параллельно увеличиваем по немногу огонь. По мере того, как содержимое достигнет состояния кипения, на поверхности появится пенка, которую нужно будет снять. Смесь нужно оставить на огне, поместив сосуд в духовку до того момента, когда варенье станет тягучим. Это можно проверить, набрав немного варенья ложечкой и положив его на тарелку. Если после застывания варенье густеет — значит оно проварилось уже достаточно и его можно снимать с огня. После этого варенье нужно разлить по банкам, оставляя в банке свободное место примерно в два пальца, после чего закрыть банку крышкой. Банки перед использованием следует простерилизовать.
Такое варенье можно получить из обычной черешни, белой или горькой. Последняя считается деликатесом. В отличие от сладкой, горькая черешня имеет меньший размер и кисловато-горький вкус. Кроме того, из этого вида черешни можно очень легко приготовить черешневый ликер. Нам понадобится 3 кг черешни и 1 кг сахара. Черешня и сахар укладываются слоями в большой плетеный кувшин. Там фрукты будут впитывать в ебя сахар несколько дней. Крышкой кувшин не закрывают, чтобы внутри не образовалось давление. После того, как ягоды пустили сок, а сахар растопился, в кувшин наливаем пищевой спирт и через две недели можно будет употреблять готовую наливку.
Так же, как абрикосы, персики и вишня, черешню можно ипользовать для пышного пирога, который готовится очень легко. Нам понадобится около 250 гр. муки, 100 гр. Сахара, стакан молока, 50 гр. сливочного масла, 2 яйца, порошок для выпечки и, конечно, миска черешни без косточек. В сосуд помещаем муку, сахар, масло и порошок для выпекания, разбивем яйца и перемешиваем, добавляя немного молока или сметаны, пока не получим тягучее тесто. После этого выливаем тесто на противень, покрытый пергаментной бумагой. Сверху на тесто раскладываем ягоды и помещаем противень в духовку на средний огонь, примерно на пол часа. После запекания пирог можно посыпать сахарной пудрой. Ждем, пока пирог остынет и разрезаем на кусочки.
