Галушки со сливой
Попав сюда из немецкой, австрийской и венгерской кухни, галушки со сливой стали традиционным десертом в Банате и Трансильвании, но они также пересекли Карпаты; их готовят на кухнях Молдовы и Валахии.
Анна Динуц и Ștefan Baciu, 22.10.2026, 11:59
Галушки со сливой или, как их называют в Трансильвании, клецки со сливой, — это простой в приготовлении десерт, который также можно найти в Банате и в ряде стран Центральной Европы. Нам понадобится один килограмм слив, один килограмм картофеля или одна-две чашки муки, одно яйцо, панировочные сухари, сахар, корица, растительное масло и соль. Начинаем с варки картофеля в кожуре, добавляя немного соли в воду. После варки очищаем его и превращаем в пюре, которому затем даем остыть. Затем добавьте немного муки и яичный желток, возможно, немного растительного масла, две-три столовые ложки, если тесто рассыпчатое из-за сорта картофеля. Когда картофель станет более водянистым, можно добавить немного манной крупы, которая впитает воду. Вымесите тесто, раскатайте его и разделите на порции.
Заверните сливы в тесто и сформируйте шарики, предварительно смочив руки водой, так как тесто может быть липким. Положите получившиеся таким образом клецки по одной в кастрюлю с кипящей водой. Сначала клецки будут оседать на дно кастрюли, но через некоторое время всплывут на поверхность. Поэтому желательно не класть в кастрюлю слишком много клецок одновременно, чтобы не переполнять ее. После того, как они всплывут на поверхность воды, выньте клецки шумовкой и дайте стечь воде. Затем обваляйте их в панировочных сухарях, смешанных с сахаром, и припудрите корицей.
Свежие сливы также можно использовать в выпечке. Нам понадобится 4 яйца, 200 грамм муки, 100 грамм сахара. Взбейте яичные желтки с половиной сахара, добавьте ванильную эссенцию, затем вмешайте муку и разрыхлитель. Выложите тесто в смазанную маслом форму. Сверху выложите половинки слив, предварительно удалив косточки и дав стечь лишнему соку. Отдельно взбейте яичные белки до образования пены, добавьте оставшийся сахар и получите массу как для безе или меренги, которую вылейте в форму, поверх теста и на кусочки слив. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия, и оставьте примерно на 30 минут. Когда галушки остынут, разделите на порции перед подачей.
