Hay una expresión en rumano que se llama "gorda y bella" y que transmite una idea positiva sobre los kilos de más. Invocando esta expresión, algunos abuelos o padres ofrecen a sus hijos más comida de la necesaria y, a veces, de dudosa calidad, allanando el camino a la obesidad que luego vendrá acompañada, en la edad adulta, de diversos trastornos metabólicos. Actualmente, uno de cada tres niños en edad escolar tiene sobrepeso u obesidad. ¿Cómo hemos llegado hasta aquí y, sobre todo, qué se puede hacer para combatir el fenómeno de la obesidad infantil?
¿Sabías que el salvado puede ser un superalimento? La mayoría de las veces se perciben como simple fibra dietética o incluso como un subproducto de la industria de la panificación. Sin embargo, los investigadores alimentarios han descubierto que el salvado esconde muchos más beneficios, convirtiéndose potencialmente en un recurso valioso para la salud. Dr. Lavinia Mureșan, jefa de Investigación de la Facultad de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de USAMV Cluj-Napoca, estudia métodos innovadores de procesamiento del salvado y nos contó su historia.
