Ароматный летний суп
В южной части Трансильвании готовят вишневый и яблочный супы
Ștefan Baciu, 26.07.2021, 09:57
После дождливого и холодного периода в Румынии жаркие дни. И в такие жаркие дни кажется лучше приготовить салат из помидоров с брынзой, чем стейк на гриле или в духовке. Овощи и даже фрукты можно также использовать для приготовления более легких супов или бульонов. В южной части Трансильвании готовят вишневый и яблочный супы. Это блюда саксонского происхождения. Следует отметить, что в южной части Трансильвании есть населенные пункты, основанные поселенцами, прибывшими в основном из Саксонии в первые века второго тысячелетия.
Для приготовления этого уникального супа яблоки нужно очистить, нарезать небольшими кубиками и отварить, чтобы получился компот. В этот кипяток добавить взбитое яйцо, в конце сметану, а затем немного полить лимонным соком. Этот яблочный суп можно подавать как горячим, так и холодным. Аналогичным образом готовится вишневый суп. Перед тем, как варить вишню, нужно удалить косточки. Отвариваем примерно 0,5 кг вишни с тремя столовыми ложками сахара, как компот. Часть вишни держим целиком, остальные измельчаем и добавляем в суп. Ближе к концу добавьте стакан сливок и немного молотой корицы. Чтобы было кислее, добавьте немного лимонного сока и соль по вкусу. Суп можно подавать горячим или холодным. Также есть мясной вариант, в котором используется копченая свинина, которую мы нарезаем кубиками и отдельно отвариваем перед добавлением в вишневый суп.
Рецепт другого интересного блюда, так называемого «ароматного летнего супа» был обнаружен в книге рецептов боярина в зоне Молдовы. Нам понадобится кабачок, две моркови, сельдерей и лук. Нам нужны 2-3 помидора и два зубчика чеснока. Мелко нарезанный лук и другие коренья, т.е. морковь и сельдерей, натертые на терке, слегка закаливают в масле и затем отваривают в кастрюле вместе с двумя зубчиками чеснока, также мелко нарезанными. В конце добавляем измельченный тимьян, немного молотого перца и соль по вкусу. После приготовления все овощи нужно размять и снова положить в кастрюлю. Отдельно отварите нарезанные кубиками кабачки, перемешанные с бульоном, в котором они варились, с остальными овощами. После этого в суп, приобретающий кремовую консистенцию, добавьте нарезанные кубиками помидоры, а также столовую ложку масла, оставив кипятиться всего на несколько минут. Суп можно подавать горячим или холодным, посыпав тарелку несколькими нарезанными листьями петрушки.
