В 2026 году, объявленным Годом Константина Брынкуша в честь 150-летия со дня рождения знаменитого скульптора, в Румынии и за рубежом были организованы…
Начиная с сентября, когда организуются фестивали урожая, и до конца октября, когда отмечается Хэллоуин — праздник, успешно привившийся и в Румынии, — тыквы становятся звездами сезона, их продают на сельскохозяйственных рынках или выставляют в качестве декоративных элементов в витринах и на полках магазинов.
Огурцы и гогошары — самые распространенные овощи на румынских кухнях. Другие овощи, такие как зеленые помодоры, баклажаны и лук, также можно консервировать в уксусе.
Попав сюда из немецкой, австрийской и венгерской кухни, галушки со сливой стали традиционным десертом в Банате и Трансильвании, но они также пересекли Карпаты; их готовят на кухнях Молдовы и Валахии.
В румынской кухне есть и рецепты со свежими или консервированными фруктами в качестве ингредиентов. Помимо многочисленных десертов, блюда можно приготовить из яблок, айвы или чернослива – мы перечислили фрукты, которые можно найти в Румынии осенью.
С 2 по 4 октября в Сигишоаре пройдет первый фестиваль «Гастрономика», посвященный местной и региональной гастрономии, вину, людям и атмосфере средневековой крепости - объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО. Он объединяет кулинарные блюда, вина и людей с их историями. В список блюд также входят фаршированные перцы капия.
В начале октября Сигишоара предложит публике местную гастрономию, вина и представления. Этот небольшой городок на юге Трансильвании каждое лето вновь привлекает внимание публики благодаря фестивалю, посвященному средневековой крепости Сигишоара, внесенной в 1999 году в список объектов Всемирного культурного наследия ЮНЕСКО. Теперь, в начале октября, Сигишоара приобретает еще и гастрономическую значимость благодаря местным блюдам, приготовленным тремя шеф-поварами.
Чорба с колбасками — блюдо, которое можно найти в Марамуреше, Трансильвании, а также в районе Бузэу. Этот суп сочетает в себе аромат копченых колбас со вкусом овощей. Особенностью этого супа является его кислинка, обусловленная капустным рассолом.
Зеленая или желтая, круглая или плоская, стручковая фасоль чаще всего используется в сочетании с другими овощами. Иногда стручковая фасоль является основным ингредиентом закусок или блюд.
Сельдерей чаще всего используют в супах, рагу или салатах, в сочетании с другими овощами или даже фруктами. Однако существуют и блюда, в которых используется больше сельдерея.
Более кисленькие родственники черешни, вишни, полезны не только для десертов, но и для приготовления супов. Из вишен можно получить сиропы, джемы и варенье, которые впоследствии можно использовать в выпечке.
В Румынии, особенно там, где грибы можно собрать в лесу, их готовят для непосредственного использования в блюдах или консервируют для салатов и различных блюд.
Цуккини и кабачки можно превратить в отличную закуску или начинить, чтобы подать в качестве основного блюда для легкого летнего обеда.
Лето — это время большинства загородных и сельских праздников, повод послушать традиционную музыку, а также провести время с семьей и друзьями. Можно сказать, что загородный праздник — это альтернатива выходу на зеленую траву, и в этом случае, чтобы приготовить что-нибудь вкусное, вместо гриля на углях можно использовать котелок.
Горох можно смело причислить к гастрономическим соблазнам начала лета, когда его можно найти на прилавках румынских агропродовольственных рынков. Замороженный или консервированный горох можно использовать круглый год для салатов, супов и других блюд.
