Деревенская кухня
В Румынии с 1 июля снова разрешено проводить фестивали, на которых также можно познакомиться с традиционными блюдами, приготовленными на гриле или в казане
Ștefan Baciu, 22.07.2021, 10:02
Лето — сезон большинства деревенских праздников, когда есть возможность послушать традиционную музыку, а также провести время с семьей и друзьями. С точки зрения новых мер ослабления ограничений, связанных с пандемией, в Румынии с 1 июля снова разрешено проводить фестивали, на которых также можно познакомиться с традиционными блюдами, приготовленными на гриле или в казане. Из-за пандемии некоторые мероприятия в стране были отменены второй год подряд, как, например, традиционная ярмарка Дрэгайка (Drăgaica) в Бузэу. Этой ярмарке более 300 лет, и за ее долгую историю были годы, когда она не проводилась из-за войн или эпидемий чумы или холеры. Эта ярмарка возникла из-за потребности людей обмениваться продуктами или продвать их, поскольку уезд Бузэу расположен на пересечении торговых путей, связывающих исторические румынские провинции Валахию и Молдову, а также Карпаты и Трансильванию с портами Дуная Брэила и Галац. Ярмарка всегда организовалась примерно в одно время с праздником лета, который на румынском называется Сынзиене и отмечается 24 июня. Это мероприятие всегда было отличной возможностью торговать, слушать традиционную музыку и весело проводить время. Традиционные блюда для деревенских праздников — рагу из мяса со множеством овощей и курица в казане очень просты в приготовлении и очень вкусные. Сегодня мы расскажем как их приготовить.
Нам понадобится одна-две курицы, которые мы разрезаем на более мелкие кусочки, солим и приправляем небольшим количеством перца. Затем куски мяса готовятся в чугунном котле или горшочках. Налейте масло или растопите сало в котле, столько, чтобы хватило покрыть кусочки мяса, которые за короткое время подрумянятся и будут подходящими. Это простейший рецепт курицы в казане, которую можно сразу подавать с чесночным соусом и полентой (кукурузной кашей или мамалыгой, как ее называют в Румынии). Курицу в казане можно готовить вместе с луком и болгарским перцем, овощами, которые нужно измельчить и обжарить в небольшом количестве масла, вместе с уже приправленной курицей. Добавьте один, два стакана воды, по желанию, немного белого вина и дайте ему позакипеть примерно 20 минут перед подачей на стол. Ближе к концу добавьте пучок измельченных листьев петрушки. Традиционно такое мясо подается с полентой.
