Минчунеле и прочие гастрономические шалости
А давайте немного пошутим! Мы сегодня предлагаем рецепт пончиков под названием минчунеле. Такая вот шалость или розыгрыш.
Ștefan Baciu, 19.05.2023, 12:07
А давайте немного пошутим! Мы сегодня предлагаем рецепт пончиков под названием минчунеле. Такая вот шалость или розыгрыш. Как по-русски говорят “вешать лапшу на уши”, так румыны используют выражение “лить пончики”. Минчунеле — очень тонкие, хрустящие и без начинки, а когда их ешь, они практически тают по рту. Их еще называют сухинькими или, в Молдове, сковерджь. На самом деле, скорее всего, минчунеле знакомы и вам. Это лакомство — хворост. Кстати, в Италии, в Венеции его называют галани.
Тесто готовится очень просто. Нам понадобится 4 яичных желтка, четверть килограмма муки, ложка сахара или пакетик ванильного сахара, немного ромовой эссенции и щепотка соли. Яичных желтков можно положить меньше, если добавить полстакана молока и, возможно, ложку сливок. Смешиваем все эти ингредиенты, чтобы получить более мягкое, но не липкое тесто. Тесто раскатывают скалкой, слоем толщиной с лезвие ножа. С помощью кондитерского колесика лист теста нарезают на прямоугольные полоски шириной 2-3 сантиметра и длиной около 15 см. На каждой полоске в центральной области делается продольный надрез около 4 см. Через этот разрез пропускается один конец полоски, чтобы получился бантик. Далее минчунеле обжариваются в растительном масле, а затем посыпаются сахаром. Эти пончики без начинки можно подавать как есть или налив на них немного варенья.
Однако в гастрономическом предложении минчунеле не единственный розыгрыш. Всем нам случалось видеть блюдо, которое, как нам кажется, приготовлено определенным образом и из каких-то ингредиентов, а попробовав его, обнаруживать, что это совсем другое. К числу блюд из категории “одно видим, а другое едим” можно отнести сармале, голубцы, завернутые либо в виноградные листья, либо в капустные листья. В кухне других народов есть сармале с рисом и специями или с рисом и изюмом, а в румынской кухне мы найдем сармале с мясом и рисом.
Самый популярный суп в турецкой кухне — суп из потрохов, который также есть в Румынии. У нас готовят суп, чорбу, похожую на вид, но другую на вкус. Речь идет о чорбе Рэдэуць, в которой вместо говяжьих потрохов используют куриные ножки или грудку. Она называется так потому, что его изобрела повар из города Рэдэуць на севере Румынии, которая хотела что-то изменить в чорбе из потрохов, которая не пользовалась особой популярностью в этом городе.
А как насчет десерта, который выглядит как шницель, но украшен взбитыми сливками? Как и чорба Рэдэуць, он также характерен для Буковины, это историческая провинция на севере Румынии, называется точин и готовится из тертого картофеля, брынзы, муки, яиц и сахара. После того, как точинь обжарены и выложены на тарелку, на них кладут сахар и взбитые сливки.
