Способы приготовления крапивы

Крапива — одно из первых растений, появляющихся в начале весны. Она растёт в природе у водоёмов или на опушках лесов, и её употребление способствует выведению токсинов из организма. Крапива может быть основой постных блюд или сочетаться со сливками, маслом и даже яйцами.

Анна Динуц, 03.04.2026, 11:13

В начале весны крапива появилась на сельскохозяйственных рынках и даже в магазинах. Молодые листья крапивы собирают в марте и начале апреля. Их собирают вручную, отламывая стебель; рекомендуется защищать руки перчатками, так как раздражающие щетинки крапивы развиваются задолго до созревания листьев.
Из крапивы можно приготовить суп или закисленный суп — чорбу. Нам понадобится полкилограмма крапивы, две маленькие луковицы, немного растительного масла и несколько зубчиков чеснока. Перед приготовлением крапиву необходимо разделить на отдельные листья и промыть, чтобы удалить следы земли и песка. Листья крапивы варят вместе с мелко нарезанным луком. Сок процеживают, крапиву и лук измельчают в пюре, после чего добавляют сок, в котором они варились. Получается слегка более плотный суп. Добавляют немного измельченного чеснока и соль по вкусу и сразу же подают к столу.
Для чорбы нам понадобится полкилограмма крапивы, две моркови, сельдерей, несколько перышек зеленого лука и стакан риса. Крапиву ошпаривают, морковь и сельдерей нарезают и варят в подсоленной воде. После закипания воды добавляют рис, крапиву и мелко нарезанный зеленый лук. За четверть часа до окончания добавляют пол-литра кислого кваса, сваренного отдельно. Полученный таким образом суп подают, посыпав измельченными листьями любистока.
Из вареной и измельченной крапивы можно приготовить несколько блюд. Крапиву, смешанную с небольшим количеством растительного масла и чесночного соуса, можно подавать как она есть, вместе с мэмэлигой. Другой вариант – с майонезом и хреном. На 1 кг крапивы нам понадобится столовая ложка тертого хрена и 4-5 столовых ложек майонеза. Аналогично, после того как крапива отварена и размята, ее нужно смешать с майонезом и хреном и сразу же подавать на тарелках, украшенных нарезанным тонкими ломтиками красным редисом.
Еще одно блюдо – плов с крапивой и рисом. Нам понадобится 1 килограмм крапивы, 3 стакана риса и луковица. Крапиву и рис отварить отдельно, затем смешать. Добавить мелко нарезанный лук, соль, перец и немного масла, а затем ещё поварить недолго. Плов с крапивой и рисом готов.