От варенья до настойки на абрикосах
Из абрикосов можно сварить джем или варенье, но с этими сладкими и ароматными фруктами также можно приготовить пирожные на сочне или использовать для еды из цыпленка.
Анна Динуц, 06.09.2025, 16:14
Сегодня — несколько предложений по приготовлению и хранению абрикосов, потому что в Румынии сейчас их время. Для варенья нам понадобится 3 кг абрикосов и один кг сахара. Промыв абрикосы, разрезаем их пополам, удаляем косточки, кладем в кастрюлю вместе с сахаром и ждем, когда фрукты дадут сок. Поставим кипеть примерно на полчаса, после чего достаем абрикосы с помощью дуршлага и оставляем сироп кипеть еще на полчаса, периодически помешивая. Кладем фрукты обратно в кастрюлю и оставляем её на огне еще на несколько минут. Затем наливаем варенье в банки, которые плотно закрываем крышкой, после чего даем им медленно остыть, накрыв одеялом. Чтобы хранить банки в течение длительного времени, после того, как они остынут, их нужно поместить в кастрюлю, которую мы ставим в холодную духовку. Зажигаем в ней слабый огонь на четверть часа, после чего вынимаем банки и даем им остыть в противне. Чтобы получить абрикосовый джем, у нас такой же порядок операций, за исключением того, что на этот раз абрикосы вынимают на какое-то время из сосуда во время варки только чтобы измельчить их.
Со свежими абрикосами можно приготовить и всякую сдобу на сочне. Из свежих или сушеных абрикосов также можно приготовить блюдо с курицей. Согласно боярскому рецепту начала ХХ века, курицу нарезают на кусочки помельче, которые подрумянивают в кастрюле, в которой мы растопили 50 граммов сливочного масла, после чего наливаем туда воду или суп из говядины и даем тушиться на медленном огне. Согласно рецепту 1900 года, в кастрюлю, в которой варилась курица, добавляли затирку, приготовленную из муки, подрумяненной в сковороде, в которой также было растоплено масло, добавляли сахар и разбавляли небольшим количеством воды. Для здорового питания этот соус можно приготовить холодным из тех же ингредиентов, а затем полить курицу. Ближе к концу также кладут абрикосы, из которых удаляют косточки. То же блюдо можно приготовить из кураги, которую предварительно следует оставить замоченной в теплой воде. Курицу с абрикосами подают сразу.
Из абрикосов можно получить сладкий и ароматный алкогольный напиток, который нетрудно приготовить. Разделите на половинки 3 кг абрикосов, удалите косточки, слегка раздавите и вылейте в большую бутыль, чередуя слой фруктов со слоем сахара. Последним слоем должен быть сахар. Дайте настояться в течение недели, встряхните содержимое и залейте спиртом, чтобы он превысил уровень плодов в бутыли. Чтобы напиток стал однородным, оставьте его примерно на две недели, после чего настойку на абрикосах можно подавать в качестве аперитива, как и вишневку или настойку на чернике.
