Слушать эфир ИРР

Слушайте Радио Румыния Интернешнл в прямом эфире

Блюда Добруджи

Провинция, расположенная между Дунаем и Черным морем в восточной части Румынии - Добруджа предлагает специфическую кухню

Блюда Добруджи
Блюда Добруджи

, 31.05.2021, 16:17

Провинция, расположенная между Дунаем и Черным морем в восточной части Румынии — Добруджа предлагает специфическую кухню с блюдами, которые не найти в других румынских провинциях.Территория, которая находилась под властью Османской империи до второй половины 19 века, Добруджа имеет множество рыбных блюд, особенно в дельте Дуная, а также из молока и баранины, что связано с традициями турецко-татарской общины. Рыбные супы, маринованная рыба, рыбный рассол, добруджский плов, добруджские салаты, бараньи колбаски, баранина на вертеле — это те блюда, которые характерны для этой провинции. Кроме того, здесь можно найти блюда турецко-татарской общины, такие как “чебап”, сушеные колбасы, называемые “гудем” или “бабич”, рисовые гарниры .А еще есть много блюд, которые названы согласно данной провинции, такие как добруджская мусака, добружский плов или добруджский пирог с соленым сыром или сладким сыром и изюмом. Есть даже десерты, характерные для Добруджи, с изюмом или рахатом, а также знаменитая баклава, фирменное блюдо турецкой и татарской общины. Добруджский плов из внутренностей ягненка — это специфичное блюдо для Добруджи. В других регионах Румынии потроха ягненка заменяют куриными желудками и сердечками.


Для приготовления Добружского плова нам понадобится около 0,5 кг печени, почек и бараньих кишок, около четверти килограмма риса, две луковицы, морковь и, по желанию, два помидора и болгарский перец. Бараньи внутренности нужно ошпарить, а затем отварить с морковью. Отдельно слегка обжарьте мелко нарезанный лук вместе с рисом, предварительно промытым в двух — трех водах. Затем лук и рис варите около 20 минут вместе с морковью и мелко нарезанными внутренностями ягненка или барашка. Если мы используем помидоры и болгарский перец, то эти овощи также необходимо нарезать перед приготовлением вместе с рисом. Ближе к концу приправьте блюдо душистым перцем и посолите по вкусу.



Помимо традиционного пирога с сыром и жирным йогуртом, в Добрудже еще можно попробовать пирог с начинкой из баранины или говядины, который называется «шуберек». Для его приготовления понадобится мука для теста, фарш, несколько луковиц, масло для жарки, перец, соль и немного мяты. Из муки и небольшого количества воды делаем смесь, в которую постепенно всыпаем муку и немного соли. Далее тесто нужно раскатать так, чтобы получить тонкие листы. Затем тесто разделяют, чтобы получить пирог размером с ладонь. Положите в миску фарш и смешайте его с мелко нарезанным луком, добавьте перец и немного мяты. Листы пирога растягивают, стараясь сделать их максимально тонкими. Выложите начинку на половину листа, затем накройте другой половиной листа теста. Пальцами скрепите края так, чтобы тесто приклеилось и у вас получился чуберек, который нужно будет обжарить на раскаленном масле.


Бояркие рулеты
Секреты румынской кухни Среда, 31 января 2024

Бояркие рулеты

Бояркие пиры в румынских княжествах были возможностью показать гостям,...

Бояркие рулеты
Окунь в рассоле
Секреты румынской кухни Вторник, 03 октября 2023

Окунь в рассоле

После знойных, жгучих летних дней наступила более мягкая осень, с её слегка более...

Окунь в рассоле
Глазунья по-румынски
Секреты румынской кухни Вторник, 05 сентября 2023

Глазунья по-румынски

Это блюдо присутствует и в кухне других народов, но отечественная предъявляет на...

Глазунья по-румынски
Пора черники
Секреты румынской кухни Вторник, 29 августа 2023

Пора черники

Чернику можно употреблять в свежем виде, а также перерабатывать в варенье, сок...

Пора черники
Секреты румынской кухни Пятница, 19 мая 2023

Минчунеле и прочие гастрономические шалости

А давайте немного пошутим! Мы сегодня предлагаем рецепт пончиков под названием...

Минчунеле и прочие гастрономические шалости
Секреты румынской кухни Понедельник, 15 мая 2023

Блюда из мяса молодого барашка

Тушеная баранина – такое вкусное блюдо, что пальчики оближешь. Его готовят на...

Блюда из мяса молодого барашка
Секреты румынской кухни Понедельник, 13 февраля 2023

Чорба из потрохов

Чорба из говяжьих потрохов характерна для турецкой кухни, но распространилась на...

Чорба из потрохов
Секреты румынской кухни Понедельник, 10 января 2022

Холодец

Одно из блюд, характерных для зимних...

Холодец

партнер

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Членства

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Провайдеры

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company