Клубничные десерты

В Румынии, на рынках и в магазинах, уже появилась клубника

Ștefan Baciu, 02.07.2021, 12:21

Несмотря на затяжные дожди в течение всего первого летнего месяца, в Румынии, на рынках и в магазинах, уже появилась клубника. В этом году клубника более мелкая, все из-за тех же дождей, как объясняют местные продавцы, но такая же сладкая и ароматная, как всегда. После долгих лет спада внутреннего производства наблюдается возвращение производителей, которые начали выращивать не только высокопродуктивные сорта, но и со вкусом, которым обладали продукты во времена дедушек и бабушек. Эти плоды различаются по размеру, цвету, интенсивности аромата и вкуса, потому что в мире существует более 600 сортов клубники. Родом из Америки, кустарник, который дает нам эту восхитительную ягоду, начали выращивать в Европе в 18 веке и со временем клубника появилась в Румынии.

Клубнику можно употреблять сразу, прямо с грядки. Или посыпать мытую клубнику сахаром и подать в пиалке с медом, сметаной или сливками. Для этого сметану нужно смешать с медом или ванилином, а затем полить целую или резаную клубнику. Чтобы наслаждаться ароматом этой чудной ягоды, можно приготовить клубничное варенье. Для этого понадобятся 3 кг клубники, полтора кг сахара и лимон. После удаления плодоножек и промывки, клубнику нужно выложить в кастрюльку слоями поочередно с сахаром, добавляя сок, полученный в результате отжима лимона, чтобы клубника оставалась твердой. Все это нужно оставить в кастрюле на несколько часов, чтобы клубника пустила сок. Затем клубнику нужнопроварить. Довести смесь до кипения на слабом огне, периодически снимая пену. Примерно через 45 минут после такой варки нужно вылить немного полученного сиропа на блюдце и дать ему остыть. Так можно будет проверить загустел ли сок. Если сироп не растекается по тарелке — значит, варенье готово и его можно разливать по банкам с крышками. Банкам нужно дать остыть и затем их нужно будет хранить в прохладном месте.

Помимо варенья, из клубники можно приготовить еще и сироп. После того, как клубника пустила сок, клубнику нужно поместить в отдельную посуду, а в кастрюльке варить только ее сок. Через пол часа от начала варки, немного сока нужно вылить в миску с клубникой и прокипятить все это вместе. Когда сок станет однородным — варенье готово. А для получения сиропа — в оставшийся сок нужно добавить около 200 гр сахара и тоже проварить. Как только сироп станет однородны — он готов и его можно разливать по бутылкам.

Клубнику также можно успешно использовать в выпечке.