Пища монахов
В самом разгаре Великий Пасхальный пост, в течение которого, за небольшими исключениями, потребляются только овощи и фрукты
Ștefan Baciu, 13.04.2021, 20:02
В самом разгаре Великий Пасхальный пост, в течение которого, за небольшими исключениями, потребляются только овощи и фрукты. В Румынии в этот период популярны маринованная капуста, чернослив, картофель, а также зелень, которая появляется весной. Это стевия, лебеда, крапива и лук. Поскольку в этом году теплые дни наступили с опозданием, на столах румын соблюдающих пост, появились запасы из кладовых. Есть свои кладовые и в православных монастырях, где готовят только овощные блюда, без добавления молочных продуктов. И вроде как в подтверждение того факта, что блюда не содержат мяса и жира, некоторые из них помечены как «монашеская пища». Пример: монашеский борщ. Для его приготовления нам понадобится несколько картофелин, небольшая капуста, две луковицы, две моркови, сельдерей, пучок петрушки, томатный сок или бульон и немного масла. После очистки и мытья овощи нарезать кубиками или ломтиками и отварить с небольшим количеством соли. Если используется квашеная капуста, ее необходимо промыть в холодной воде, прежде чем нарезать на более мелкие кусочки. После того, как овощи приготовятся, добавьте томатный сок или немного бульона. Еще в блюдо добавляют кислый борщ или закваску. В конце кладем в кастрюлю мелко нарезанные листья петрушки.
Из риса тоже можно приготовить много постных блюд. Например, его можно приготовить с черносливом или в голубцах с виноградными или капустными листьями. А еще из риса можно приготовить так называемый монашеский плов — микс овощей, сваренных в соленой воде без добавления масла. Однако, под этим же названием, готовят и вариант с маслом. Нам понадобятся две чашки риса, две- три луковицы, морковь, один-два помидора или банка нарезанных кубиками помидоров, несколько грибов и пучок петрушки. В кастрюлю налить немного масла и слегка обжарить лук, нарезанный чешуей. Добавить нарезанные тонкими дольками грибы, порезанную дольками морковь и при необходимости долить немного воды. Далее добавляем рис, предварительно промытые, нарезанные кубиками и проваренные около получаса помидоры. Ближе к концу добавляем измельченные листья петрушки и солим по вкусу.
