Постные блюда
Во время Рождественского поста, который начался 15 ноября и закончится 24 декабря, традиционно гготовятся блюда без мяса и без добавления молочных продуктов
Ștefan Baciu, 13.12.2021, 11:36
Во время Рождественского поста, который начался 15 ноября и закончится 24 декабря, традиционно гготовятся блюда без мяса и без добавления молочных продуктов. Сегодня мы рады предложить вам несколько рецептов постных блюд, на приготовление которых понадобится совсем немного времени. Для Рождественского поста характерны блюда из картофеля, фасоли или квашеной капусты. Также во в этот период рекомендуются грибы, которые успешно заменяют мясо. Одно из блюд, которые готовят к Рождеству — сармале, румынское блюдо, напоминающее голубцы и долму И если оно не содержит мяса, его также могут есть те, кто постится.
Нам понадобится кислая капуста с двумя стаканами риса, несколькими луковицами, двумя морковками, маслом, бульоном, тимьяном, перцем горошком и молотым перцем, двумя лавровыми листами и солью. Тонко нарезанный лук нужно прожарить на масле, затем добавить рис, промытый в нескольких водах, а также измельченную на терке морковь. По желанию, можно также добавить мелко нарезанные грибы или мелко нарезанные сухофрукты, такие как изюм и сливы. Когда все хорошо разогреется, нужно добавить бульон, молотый перец и соль по вкусу. Все перемешать.
Квашеную капусту нужно аккуратно развернуть, лист за листом. После тщательной промывки в холодной воде листья капусты снимают с перепонок, чтобы их можно было свернуть вместе с начинкой. Положив сармале в кастрюлю, нужно налить немного кипятка, смешать со столовой ложкой бульона, добавить несколько горошин перца и веточку тимьяна, затем покрыть все нашинкованной капустой. Когда все готово, оставляем кастрюлю в духовке на среднем огне примерно на 45 минут, пока капуста и сармале на поверхности не начнут подрумяниваться.
До распространения картофеля, кукурузы, бобов и помидоров в Европе такие злаки, как просо и пшеница, использовались в румынских княжествах для гарниров, так же как айва или сливы. Преимущество айвы в том, что она сохраняется долгое время после сбора урожая. Сливы после процесса копчения также могут храниться в течение длительного времени. В Мунтении (историческая провинция, расположенная между Карпатами и Дунаем) специфичной местной пищей является айва с мясом или без него.
Для приготовления постного блюда без мяса нам понадобится несколько плодов айвы, несколько столовых ложек сахара, столовая ложка муки и немного подсолнечного масла. После промывания айву следует нарезать ломтиками или кубиками, а затем поджарить в небольшом количестве масла, тщательно перемешивая, чтобы она не прилипала и не рассыпалась. Когда кусочки айвы начнут подрумяниваться, их нужно протушить в небольшом количестве воды. Через несколько минут тушения, айву нужно засыпать небольшим количеством карамелизованного сахара и хорошо перемешать. В более быстром варианте сахар можно засыпать сразу в айву, с самого начала. Это поможет изменить кисловатый вкус айвы. Также можно добавить столовую ложку муки, которая поможет сделать соус более густым. Такое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.
