Румынские творожные пончики
Папанашь со сметаной и вареньем
Ștefan Baciu, 02.02.2021, 15:50
Блины с джемом, с шоколадным кремом, реже со сладким сыром и папанашь (румынские творожные пончики) — самые популярные десерты в предложении ресторанов и, особенно, пансионатов в Румынии. Папанашь представляют собой смесь творога и муки, которую варят или жарят, после чего подают со сливками и иногда с вареньем.
Готовятся папанашь довольно легко и быстро. Нам понадобится килограмм сладкого творога и примерно полкилограмма муки, 4 яйца, 2 пакетика ванильного сахара, примерно 100 граммов сахара, стакан сливок, немного пищевой соды и немного лимонного сока. В миске смешайте творог с мукой, яйцами, обычным сахаром и ванильным сахаром. Загасите одну чайную ложку пищевой соды в небольшом количестве лимонного сока и добавьте это все к смеси в миске. Замешайте массу до однородности. Круглой ложечкой набираем немного смеси, шарик размером с клецку и переворачиваем на тарелку, в которой уже есть немного муки.
Если мы хотим приготовить вареные папанашь, не обязательно добавлять пищевую соду, но в состав нужно добавить несколько столовых ложек манной крупы. Такие папанашь не нужно обваливать в муке. Варим творожные пончики примерно 15 минут, после чего сливаем воду, смазываем папанашь маслом и обваливаем в панировочных сухарях. Подаются папанашь на тарелке с небольшим количеством сахара и сметаны.
В ресторанах чаще всего подаются жареные папанашь. Приготовив уже знакомую вам смесь, нужно обвалять каждый шарик в муке и вручную придать им округлую форму. Посередине нужно сделать отверстие. Оно совсем не для красоты! Отверстие помогает пончику прожариться равномерно. Жарить папанашь нужно в казане на раскаленном масле. Как только пончик становится коричневым — переворачиваем его и поджариваем еще немного. Сливаем масло, выкладываем на тарелку две штучки, сверху поливаем сметаной и присыпаем сахаром. Сахар можно заменить вареньем или джемом, который мы кладем в конце поверх пончика, политого сметаной или сливками.
