Секреты румынской кухни
Штефан Бачу: В этом выпуске мы предлагаем несколько рецептов пончиков и хвороста. Пончики - популярный десерт, который можно приготовить без особых хлопот и довольно быстро. Поэтому мы расскажем вам рецепты обычных пончиков и хвороста.
Анна Динуц, 09.12.2024, 14:58
В этом выпуске мы предлагаем несколько рецептов пончиков и хвороста. Пончики — популярный десерт, который можно приготовить без особых хлопот и довольно быстро. Поэтому мы расскажем вам рецепты обычных пончиков и хвороста.
Пончики — популярный десерт, который можно приготовить без особых хлопот и довольно быстро. Для приготовления пончиков вам понадобится половина килограмма муки, немного масла, свежие или сухие дрожжи, сахар, масло и немного соли. В миске смешаем муку с двумя-тремя столовыми ложками сахара, щепоткой соли и сухими дрожжами. Вливаем немного подогретой воды, вымешиваем до получения липкого теста. Затем вливаем немного масла, продолжаем месить, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Пусть тесто поднимается в миске, накрытой полотенцем. Затем тесто можно зачерпнуть ложкой и выложить на сковороду с раскаленным маслом для выпечки круглых пончиков. Когда масло стечет с пончиков, их можно обвалять в сахарной пудре и сразу же подавать к столу. Также их можно начинить соленым творогом, смешанным с рубленым укропом. Начинка распределяется по половине поверхности оболочки и накрывается второй половиной, прижимая края. Также их можно начинить соленым творогом, смешанным с рубленым укропом. Начинка распределяется по половине поверхности оболочки и накрывается второй половиной, прижимая края.
Хворост — очень тонкие, хрустящие и без начинки штучки, когда их ешь, они практически тают по рту. Его еще называют сухенькими или, в Молдове, сковерджь. Хворост, кстати, готовят и в Италии, в Венеции его называют галани. Его, эти раскатанные вручную пончики неправильной формы, готовят из подошедшего теста. Их можно посыпать сахарной пудрой или намазать джемом или медом. Тесто для хвороста готовится очень просто. Нам понадобится 4 яичных желтка, четверть килограмма муки, ложка сахара или пакетик ванильного сахара, немного ромовой эссенции и щепотка соли. Яичных желтков можно положить меньше, если добавить полстакана молока и, возможно, ложку сливок. Смешиваем все эти ингредиенты, чтобы получить более мягкое, но не липкое тесто. Тесто раскатывают скалкой, слоем толщиной с лезвие ножа. С помощью кондитерского колесика лист теста нарезают на прямоугольные полоски шириной 2-3 сантиметра и длиной около 15 см. На каждой полоске в центральной области делается продольный надрез около 4 см. Через этот разрез пропускается один конец полоски, чтобы получился бантик. Далее хворост обжаривают в растительном масле, а затем посыпают сахаром.
А как насчет десерта, который выглядит как шницель, но украшен взбитыми сливками? Он характерен для Буковины, это историческая провинция на севере Румынии, называется точинь и готовится из тертого картофеля, брынзы, муки, яиц и сахара. После того, как точинь обжарены и выложены на тарелку, на них кладут сахар и взбитые сливки.
