Что стоит приготовить из кабачков?
Независимо от цвета кожуры – будь то светло-зеленый или темно-зеленый у цукинни – кабачки используются во многих блюдах.
Анна Динуц, 12.02.2026, 13:54
Настоящей звездой стола могут стать кабачки, из которых можно приготовить много вкусного. Независимо от цвета кожуры – светло-зеленый или темно-зеленый – кабачки используются во многих блюдах. В зависимости от рецепта, для панировки следует выбирать более мелкие кабачки, а для начинки из овощей или фарша – более крупные.
Нарезанные кубиками кабачки можно использовать в супах. Отваренные и размятые, в сочетании с картофелем, сельдереем и луком, они превращаются в крем-суп из кабачков. Отваренные в воде с небольшим количеством соли, очищенные и нарезанные кубиками, кабачки можно смешать с запеченными баклажанами для приготовления баклажанного салата или с небольшим количеством сыра — для приготовления фрикаделек для супа или чорбы.
Нарезанные поперек кабачки можно запекать в жаропрочной форме, выкладывая слоями, чередуя с соусом из брынзы с укропом. Кабачки также нарезают поперек при панировке. Нам понадобится 3-4 небольших кабачка без семян или с более мелкими семенами. Очистим их, нарежем поперек ломтиками толщиной в полсантиметра. Посолим несильно ломтики, вскоре выделится сок, который мы сольём. Взобъем два яйца, добавим немного перца и обваляем ломтики кабачков сначала в муке, затем в яйцах, после чего обжарим ломтики с обеих сторон в масле. Подаём с чесночным соусом или с йогуртово-чесночным соусом.
Если мы хотим приготовить фаршированные кабачки, нам понадобится 6-8 кабачков, полкилограмма свиного фарша, стакан риса, 2 луковицы, пучок петрушки, томатный сок, соль и перец. Очистим кабачки как можно тоньше и разрежем их поперек пополам. Чайной ложкой вырежем сердцевину с семенами, стараясь оставить как можно более толстый слой. Приготовим начинку, смешав фарш с рисом, очищенным от примесей, промытым и обсушенным. Добавьте две мелко нарезанные луковицы, мелко нарезанную петрушку, перец и соль по вкусу. Начините кабачки и выложите их горизонтально в кастрюлю, залейте водой и томатным соком в равных пропорциях так, чтобы жидкость их полностью закрыла, и тушите на медленном огне около 20 минут. Затем поставьте блюдо в духовку и оставьте при среднем огне, пока соус достаточно не загустеет. Подавайте немедленно, предварительно полив немного йогуртом или сметаной.
Приятного аппетита!
