Слушать эфир ИРР

Слушайте Радио Румыния Интернешнл в прямом эфире

Бояркие рулеты

Бояркие пиры в румынских княжествах были возможностью показать гостям, насколько состоятелен хозяин дома, где проводились подобные мероприятия.

Бояркие рулеты
Бояркие рулеты

, 31.01.2024, 15:58

Бояркие пиры в румынских княжествах были возможностью показать гостям, насколько состоятелен хозяин дома, где проводились подобные мероприятия. Гостям приходилось сталкиваться с есколькими вызовами . С одной стороны, еда была вкусной, с другой — подавалось до 60 блюд, и гости должны были съесть все, что им принесут. В середине XIX века, когда при боярских дворах стали появляться повара из Западной Европы, меню изменилось: в нем стало меньше блюд,появились те, что соответствовали западным веяниям. В рецептурных книгах знатных дворов тщательно отмечалось не только количество овощей и мяса, но и способ приготовления и используемые специи, и со временем в них записывались все более изысканные рецепты.


Из молдавских рецептов конца XIX века мы отметили два, в которых использовался свиной и говяжий фарш. Нам нужно полкило свинины с жиром и полкило говяжьей мякоти. Мясо нужно пропустить через мясорубку, после чего его можно использовать как для приготовления картофельного рулета, так и для начинки рулетов из свиной ветчины. богемские рулеты


Для рулета нам понадобится два килограмма картофеля, который мы очистим, нашинкуем и отварим. Картофель превращаем в густое пюре, которое смешиваем со 100 граммами сливочного масла. Смешиваем свиной и говяжий фарш с двумя яйцами, укропом и мелко нарезанными листьями петрушки. Добавляем молотый перец и соль по вкусу. Раньше пюре выкладывали на салфетку, а затем сворачивали, но сейчас подойдет и алюминиевая фольга. Выложите пюре и сверху фарш, затем сверните фольгу и затяните концы. Поместите получившийся рулет в духовку на средний огонь примерно на полчаса. После этого аккуратно снимите фольгу, нарежьте рулет и подавайте его теплым, полив сверху небольшим количеством томатного сока.


Для ветчинных рулетов с начинкой из фарша ингредиенты немного другие. Смешиваем фарш с двумя яйцами, несколькими зубчиками чеснока, превращенными в муждей, такой соус из воды, мелко нарубленного чеснока, соли и капли растительного масла; панировочными сухарями и приправляем перцем и солью по вкусу. Сформируйте смесь для мититей (мясные колбаски из фарша), для мититей (мясные колбаски из фарша), затем положите фарш на ломтики бекона и сверните их. Смажьте противень небольшим количеством масла и выложите рулеты. Для эстетичности смажьте рулеты взбитым яйцом и посыпьте семенами подсолнечника или тыквы. Поставьте противень в предварительно разогретую духовку и оставьте примерно на 30 минут на среднем или слабом огне. Рулеты можно подавать теплыми в качестве закуски.

Окунь в рассоле
Секреты румынской кухни Вторник, 03 октября 2023

Окунь в рассоле

После знойных, жгучих летних дней наступила более мягкая осень, с её слегка более...

Окунь в рассоле
Глазунья по-румынски
Секреты румынской кухни Вторник, 05 сентября 2023

Глазунья по-румынски

Это блюдо присутствует и в кухне других народов, но отечественная предъявляет на...

Глазунья по-румынски
Пора черники
Секреты румынской кухни Вторник, 29 августа 2023

Пора черники

Чернику можно употреблять в свежем виде, а также перерабатывать в варенье, сок...

Пора черники
Минчунеле и прочие гастрономические шалости
Секреты румынской кухни Пятница, 19 мая 2023

Минчунеле и прочие гастрономические шалости

А давайте немного пошутим! Мы сегодня предлагаем рецепт пончиков под названием...

Минчунеле и прочие гастрономические шалости
Секреты румынской кухни Понедельник, 15 мая 2023

Блюда из мяса молодого барашка

Тушеная баранина – такое вкусное блюдо, что пальчики оближешь. Его готовят на...

Блюда из мяса молодого барашка
Секреты румынской кухни Понедельник, 13 февраля 2023

Чорба из потрохов

Чорба из говяжьих потрохов характерна для турецкой кухни, но распространилась на...

Чорба из потрохов
Секреты румынской кухни Понедельник, 10 января 2022

Холодец

Одно из блюд, характерных для зимних...

Холодец
Секреты румынской кухни Понедельник, 03 января 2022

Новогоднее меню

Большинство румын предпочитают проводить новогоднюю ночь дома или в ресторане...

Новогоднее меню

партнер

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Членства

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Провайдеры

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company