Готовим из картофеля
Зимой в румынской кухне свежие овощи заменяют квашеная капуста, фасоль и картофель
Ștefan Baciu, 13.12.2021, 13:10
Зимой в румынской кухне свежие овощи заменяют квашеная капуста, фасоль и картофель. Последний является основой очень многих блюд. Картофель можно запекать и подавать с маслом или отваривать и подавать в виде пюре. Еще одно блюдо из картофеля, подходящее для холодного времени года, когда свежих овощей мало, — это картофельный мусс. А вот одно из самых простых блюд — тушеная картошка. Для его приготовления нам понадобится килограмм картофеля, 2-3 луковицы, зелень петрушки, бульон, подсолнечное масло и соль. Картофель среднего размера очищаем, промываем, а затем нарезаем кусочками. Также в эту кастрюлю добавляем картофель и воду. Доводим все до кипения на среднем огне. В конце нужно добавить столовую ложку бульона, мелко нарезанную зелень петрушки и соль по вкусу. Когда картофель снимаем с огня, в кастрюле должно оставаться достаточно воды, так как картофель очень быстро впитает жидкость.
В меню многих ресторанов Румынии в списке гарниров, которые обычно сопровождают мясные блюда на гриле, есть так называемая «картошка по-деревенски». Для приготовления 10-ти порций нам понадобится около 2 кг картофеля, 2-3 крупных луковицы, 200 г тертого сыра или брынзы, молоко или сметана и два яйца. Картофель отвариваем в шкурках. Вареный картофель очищаем и нарезаем ломтиками. Мелко нарезанный лук прожариваем на подсолнечном масле. В это блюдо можно добавить бекон или свиные ребрышки, около 200 граммов, которые нужно нарезать небольшими кусочками и также слегка подрумянить в масле. Картофель по-деревенски готовится на более глубоком противне или в стеклянной форме. Картофель нужно выложить слоями, комбинируя с луком и мясом. Между слоями посыпаем тертым сыром. Поверх последнего слоя картофеля наливаем сметану и взбитые яйца, как для омлета. Оставляем все в духовке на 30 минут на среднем огне. Блюдо подают горячим, раскладывая лопаткой по тарелкам.
