Кухня Брашова
Жители Брашова очень гордятся своими традиционными блюдами
Ștefan Baciu, 06.09.2021, 13:08
Прогулка по торговой улице Брашова — это возможность сделать покупки или, по крайней мере, полюбоваться витринами, а также насладиться запахами еды с кухонь и террас, которые встречаются по пути. Жители Брашова очень гордятся своими кренделями, о чем свидетельствуют магазины, на вывесках которых можно прочитать например «Традиции с 1939 года». Говорят, что эти плетеные крендели возникли в Баварии, а рецепт тех, что производят в Брашове, держится в большом секрете. Мы не знаем, используется ли волшебный ингредиент, благодаря которому их так ценят туристы, посещающие центр Брашова, но мы предлагаем вам традиционный рецепт этого вида кренделей.
Нам нужно смешать муку с дрожжами, добавить немного сахара и немного теплого молока, затем накрыть тесто и оставить примерно на 30 минут. После этого добавьте в тесто еще немного теплого молока, посолите и хорошо вымесите, пока не получите тесто без пузырей. Из этого теста лепим полоски в виде сосисок толщиной с карандаш, длиной около 30 см, которые раскатываем и превращаем в крендели. Оставляем крендели на проивне примерно на четверть часа, чтобы тесто поднялось. Следующим шагом будет ошпаривание кренделей в миске с кипящей водой. После ошпаривания крендели нужно будет поместить в поддон, посыпанный мукой, посыпать их крупной солью, маком и кунжутом, и поставить в духовку на четверть часа.
В меню ресторанов Брашова можно найти множество блюд и десертов с указанием происхождения. На аперитив можно съесть «булз из Моечу» или «салат из Брашова». Секрет салата мы сегодня раскрывать не будем, но скажем, что для его приготовления смаешиваются салями, сыр, морковь, горох и гогошары маринованые в уксусе. Салат приправляется майонезом и горчицей.
Вместо этого представляем вам рецепт токитуры по-брашовянски. Для ее приготовления нам понадобится килограмм говядины, пол килограмма печени, сердце, почки и селезенка свинины, 3 большие луковицы, долька чеснока, бульон и немного вина. Очищаем почки и оставляем в воде с уксусом. Телятину измельчаем и немного обжариваем на сале вместе с мелко нарезанным чесноком и луком. Налейте в миску немного бульона или воды и доведите до кипения. Добавьте в бульон мелко нарезанные органы, оставьте все на слабом огне примерно на полчаса, периодически помешивая. Под конец добавьте стакан красного вина, базилик, тимьян и перец, столовую ложку сухого бульона и оставьте на огне еще на 10 минут. Подавайте токитуру горячей вместе с мамалыгой и полусухим красным вином.
Если хотите что-то еще на десерт, знайте, что у вас есть выбор. Помимо тортов, у вас есть возможность попробовать «Блины из Брашова», начиненные сладким творогом и изюмом, или «Рышновскую пшеницу», с добавлением яблок или ванильного крема.
