Пора черники
Чернику можно употреблять в свежем виде, а также перерабатывать в варенье, сок или черничную настойку, афинату
Ștefan Baciu, 29.08.2023, 11:41
В горных районах Румынии начался сбор дикой черники, темно-синих плодов небольшого кустика высотой от 30 до 50 см, которые попадаются в лесу, в тенистых местах. Если сравнивать с крупными ягодами культурной черники, натуральная несколько мельче, в среднем диаметром в полсантиметра, что затрудняет их сбор. Жители Карпат используют так называемый гребень, это деревянный или металлический ящик, похожий на совок, снабженный гребнем; он удерживает ягоды черники внутри, не разрушая при этом кустик. Черника, помимо прочего, содержит танин и витамин С, поэтому ее рекомендуют людям, страдающим диабетом, а также тем, у кого проблемы с кишечником — из-за ее антибактериальных свойств.
Итак, чернику можно употреблять в свежем виде, а также перерабатывать в варенье, сок или черничную настойку, афинату. Этот алкогольный напиток, готовят, в частности, в Буковине и Трансильвании, его ценят туристы, посещающие эти исторические румынские провинции. Афинату рекомендуют людям с заболеваниями желудка и кишечника, причем ее следует употреблять в умеренных объемах.
Похожий напиток можно получить, заменив чернику клубникой, собственно земляникой, которая также встречается в горных районах, но в солнечных местах, на опушках леса. После употребления афинаты проспиртованные плоды можно использовать для бриошей.
Из черники можно приготовить сок и сироп. Для приготовления, например, черничного сиропа нам понадобится один кг черники и два кг сахара. После промывания чернику протирают, полученный сок смешивают с сахаром в кастрюльке, которую затем мы ставим на слабый огонь, пока сахар не растает. С момента закипания оставляем сироп на огне еще на полчаса, добавляем немного лимонного сока. Затем разливаем сироп в бутылки, хорошо закрываем и даем им медленно остыть. Сироп можно пить, разбавляя его простой или минеральной водой. Из черники также можно приготовить варенье, способ приготовления аналогичен способу приготовления других фруктов и ягод. Черничное варенье можно использовать как начинку для блинов или положить поверх папанашь, маленьких пончиков с творогом. Черничное варенье также можно соединить с отварным рисом, чтобы быстро приготовить десерт, который можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Чернику также можно использовать для приготовления торта. Понадобится полкилограмма черники, 200 грамм сахара, 100 грамм муки, 3 яйца, полкилограмма взбитых сливок, 100 грамм тертого шоколада и пакетик ванильного сахара. Желтки взбивают со 100 граммами сахара, после чего добавляют белки, также взбитые вместе с сахаром, до образования пены, добавляют и муку, можно добавить разрыхлитель. Выливаем состав в форму для торта, которую ставим в духовку, на средний огонь, примерно на 30 минут. После того, как корж остынет, разрезаем его на две равные части, между которыми кладем взбитые сливки, смешанные с черникой, тертым шоколадом и ванильным сахаром. Также наносим крем на верх торта, украшаем черникой и тертым шоколадом, после чего оставляем в холодильнике примерно на 2 часа.
