Секреты румынской кухни: Блюда из шпината
В дни Пасхи шпинат – обязательный гость, если можно так сказать, румынской кухни. Именно тогда готовится жаркое из ягненка со свежим шпинатом.
Анна Динуц, 02.05.2025, 15:32
Обычно листья шпината следует промыть в нескольких водах, ошпарить, а затем подсушить. В жарком из ягненка нет необходимости измельчать или жарить листья шпината перед тем, как просочетать их с мясом.
Есть много блюд, в которые перед добавлением необходимо нарубить листья шпината. Популярным блюдом в румынской кухне, простым в приготовлении, являются яйца со шпинатом. Несмотря на рекламу знаменитого мультфильма с участием моряка Поппи, многих детей блюда из шпината не привлекают. Ситуация меняется, и возникает желание, когда поверх шпината на тарелке выкладывается глазунья. Разобрав по одному листья шпината, мы тщательно промываем их, а затем можем ошпарить в течение нескольких минут в кипящей подсоленной воде. Оставляем листья, сливаем воду, а затем мелко нарезаем, получая практически пюре. По вкусу добавьте несколько мелко нарезанных зубчиков чеснока или несколько горошин перца. Приготовленный таким образом шпинат кладут в кастрюлю, ставят на небольшой огонь и периодически перемешивают до однородной массы. Затем жарим яйца на сковороде и подаем в тарелках поверх порции шпината.
Ещеодно блюдо — запеченный шпинат. Мы можем использовать, помимо 2 кг шпината, около200граммовбрынзы или тертогосыра.Послеочистки, ошпаривания и измельчения шпинат кладут в миску, предварительно смазанную маслом.Добавляемтертую брынзуили тертый сыр, перемешиваем, и ставим миску в духовку на 20 минут.Вместо сыра или брынзы мы можем использовать сметану и панировочные сухари.Сметану выливают нашпинат, не перемешивая.На сметану посыпаем панировочные сухари, и держим несколько минут в духовке, на слабом огне.
Шпинат также можно использовать в качестве начинки для блинов, это блюдо можно подавать как теплую закуску. Ещё есть так называемый греческий пирог со шпинатом, где шпинат, в качестве начинки, находится между двумя слоями теста, но также можно приготовить прекрасные рулеты. На лист дрожжевого теста выкладываем крем из шпината, после чего лист скатываем и кладем в противень, в духовку, где оставляем около получаса, пока сочень не начнет подрумяниваться. Помимо шпинатного пюре можно добавить сыр, ветчину или обжаренные грибы. Когда рулет остынет, его следует нарезать ломтиками и подавать на блюде с холодными закусками.
