Блюда с кабачками
Кабачки можно приготовить разными способами, используя их как для закусок, так и для супов и других готовых блюд. В зависимости от рецепта, для панировки следует выбирать мелкие кабачки, а для начинки овощами или фаршем – крупные.
Анна Динуц, 11.09.2025, 13:02
Панированные кабачки или цуккини очень просты в приготовлении. Нам понадобится несколько кабачков среднего размера, крупные лучше не брать из-за семян. Мы моем их, удаляем кончики, затем нарезаем поперёк ломтиками толщиной в полсантиметра. Посыпаем солью и даём стечь воде. Обваливаем ломтики в муке и слегка встряхиваем, чтобы удалить излишки муки. Разбиваем яйцо в тарелку, взбиваем, смешиваем с небольшим количеством перца и обмакиваем в него кабачки. Затем обжарим ломтики в разогретом растительном масле на сковороде на среднем огне. Дайте стечь маслу или промокните их бумажным полотенцем, чтобы удалить растительное масло. После этого кабачки будут готовы к подаче, горячими или холодными, их посыпают несколькими мелко нарезанными зубчиками чеснока и также мелко нарезанным укропом.
А вот для чорбы из кабачков нам понадобится 3 кабачка весом около килограмма, два корня петрушки и две моркови, полстакана риса и немного растительного масла. Морковь и петрушку натрите на терке и проварите в подсоленной воде около 10 минут. Добавьте рис и варите ещё четверть часа, затем положите в кастрюлю очищенные и нарезанные кубиками кабачки. Варите ещё четверть часа, заправьте борщом (квасом из отрубей или белым квасом) и добавьте немного масла. В конце, сняв кастрюлю с огня, посыпьте сверху рубленой петрушкой.
Кабачки, фаршированные рисом, можно подавать как основное блюдо. Нам понадобится 6-8 кабачков, стакан риса, большой помидор, луковица и пучок петрушки. После того, как кабачки очищены от кожицы и вымыты, их выскабливают чайной ложкой, чтобы удалить изнутри семена. Мы также готовим начинку. Лук нарезаем мелко и слегка обжариваем его на растительном масле. Мы также нарезаем помидор кубиками и выкладываем его поверх лука. Можно заменить помидор томатным соком или томатной пастой, затем добавляем рис, тушим с небольшим количеством воды и оставляем кастрюлю на огне на несколько минут. Перемешиваем с измельченной петрушкой, приправляем черным перцем и добавляем немного соли. Наполняем этой начинкой кабачки, затем помещаем их в кастрюлю, в которую также наливаем немного воды. Держим сосуд в духовке 30 минут, после чего кабачки немедленно подаем на стол, возможно, с небольшим количеством йогурта или сметаны сверху.
