Блюда из айвы
В румынской кухне есть и рецепты со свежими или консервированными фруктами в качестве ингредиентов. Помимо многочисленных десертов, блюда можно приготовить из яблок, айвы или чернослива – мы перечислили фрукты, которые можно найти в Румынии осенью.
Анна Динуц и Ștefan Baciu, 12.10.2026, 11:50
До распространения картофеля, кукурузы, фасоли и помидоров в румынском пространстве для приготовления блюд использовались злаки, такие как пшено и пшеница, а также фрукты, такие как сливы и айва. После копчения или сушки сливы можно хранить долгое время. Ароматный фрукт, характерный для осени, но который можно хранить свежим и зимой, айва богата витамином С и используется не только в гастрономии, но и в народной медицине. В лечебных целях используются как плоды, так и листья, особенно при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта. Айва также используется для приготовления десертов, таких как айвовое варенье или компот.
В Мунтении айва – это особое блюдо, с мясом или без. Для постного рецепта без мяса нам понадобится несколько штук айвы, несколько столовых ложек сахара, столовая ложка муки и немного растительного масла. После мытья айву нужно нарезать ломтиками или кубиками, а затем обжарить на небольшом количестве растительного масла, аккуратно помешивая, чтобы она не прилипала и не рассыпалась. Когда кусочки айвы начнут подрумяниваться, их нужно тушить в небольшом количестве воды, ровно столько, чтобы покрыть их. Через несколько минут посыпать айву небольшим количеством карамелизированного сахара и перемешать. В более быстром и менее сложном варианте сахар можно посыпать прямо на айву, при этом сахар слегка смягчает ее слегка кисловатый вкус. Можно также добавить столовую ложку муки, которая загустит соус. Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.
Далее блюдо из курицы или индейки с гарниром из айвы. Нам понадобится несколько куриных бедрышек, несколько картофелин и две айвы, луковица и немного растительного масла. Если мы используем мясо индейки, то его нужно подготовить за несколько часов заранее. Мясо индейки нужно надрезать и приправить тимьяном и небольшим количеством перца, после чего его выложить в форму, в которую залить красным вином и добавить два лавровых листа, несколько зубчиков чеснока и несколько горошин черного перца. На противень выложить слой нарезанного ломтиками картофеля, лук, нарезанный кольцами, куриное или индюшачье мясо и айву, нарезанную кубиками или ломтиками. Залить водой, если используется куриное мясо, или маринадом, в котором мы держали мясо индейки, затем оставить противень в духовке примерно на 45 минут на среднем огне, время от времени поливая мясо соусом, который был в форме. Блюдо подается горячим с салатом из зеленых помидор, огурцов или маринованных гогошаров.
