Независимо от цвета кожуры – будь то светло-зеленый или темно-зеленый у цукинни – кабачки используются во многих блюдах.
Пончики — популярный десерт, который можно приготовить без особых хлопот и довольно быстро. Пончики становятся настоящими звездами обычаев местных общин, оказываясь во главе списка, таких как «Бегство Лолелор» в городке Агнита уезда Сибиу.
Небольшие кусочки сала растапливают на медленном огне в большом чугунном котелке, который в Румынии называют "tuci". По мере того, как жир вытапливается, в котелок можно добавлять новые кубики сала...
Боярские пиры в Придунайских княжествах были прекрасной возможностью показать гостям, насколько состоятелен хозяин дома, где проводились подобные трапезы. Гостям приходилось сталкиваться с настоящими испытаниями. С одной стороны, еда была вкусной, с другой - подавалось до 60 блюд, и гости должны были съесть все, что им принесут.
Сочетание капусты с мясом характерно для румынской кухни. Рубленая или пропущенная через мясорубку капуста, свежая, квашеная, соленая сочетается со свининой, курицей, индейкой или даже рыбой. Листья капусты и фарш можно использовать для приготовления сармале (голубцов), типичного блюда румынской кухни.
В общинах русских старообрядцев, украинцев и сербов в Румынии недавно отмечали Рождество. Каждое сообщество уважает традиции, в том числе гастрономические, которые иногда также несут влияние румынской кухни. Разнообразие столь велико, что хочется рассказывать об этом снова и снова.
Одни румыны могут провести Новогоднюю ночь на улице, наблюдая за представлениями в общественных местах и фейерверками, другие сочетают развлечения в городе с праздничным ужином в ресторане, но есть и ярые сторонники традиций, которые предпочитают ужин, продолжающийся до утра, причем иногда даже дома, в кругу родственников или друзей. Ну и, наконец, есть и те, кто празднует Новый год по старому стилю...
Имбирные пряники - среди сладостей, которые дарят детям в эти праздничные дни. Во многих странах это традиция зимних праздников; ими также украшают Рождественскую елку. В Румынии имбирные пряники кладут в детские ботинки в День Святого Николая.
Студень - одно из блюд, характерных для зимних праздников, без которого просто нельзя представить себе рождественский или новогодний стол. На Крещение традиционно едят студень, вареную пшеницу и красное вино.
Сегодня мы представим вам рецепты грибного рагу; это блюдо или гарнир, которое чаще всего готовят в регионах, где есть традиция хождения по грибы. Грибы употребляют непосредственно в готовку или консервируют, обычно в уксусе, и подают в виде салатов.
Поскольку сладкие и сочные сизые сливы сейчас в изобилии на румынских продуктовых рынках, мы предлагаем два варианта десертов с использованием этого осеннего фрукта.
Пончики и пироги (плэчинты) с творогом или брынзой ждут вас в Румынии повсюду под разными названиями. Среди них — брынзойка, то есть слойка с брынзой.
Крем-суп (суп-пюре) завоевал популярность в румынской кухне. От тыквенного крем-супа, рецепт которого был найден в записных книжках и рукописях боярских кухонь румынских княжеств, до многих других, в современных ресторанных меню мы находим множество иных видов крем-супа, одним из которых является суп из перца капия.
Баклажаны попали в румынскую кухню с османской экспансией в Европе, а в Западную Европу – благодаря арабам. Баклажаны используются в различных блюдах, а в виде пасты подаются на стол как холодные или горячте закуски, таких как, например, котлетки кифтелуце.
Румынская закуска – это смесь овощей, запечённых на плите или в духовке, а затем мелко нарезанных или размятых. По-русски ее обычно называют овощной икрой. Это отличная закуска, которую едят холодной, намазывая на ломтик хлеба. Закуску традиционно готовят дома в начале осени, когда на рынке можно найти все овощи, характерные для этого времени года.
