Мученики
9 марта в православном христианском календаре отмечается праздник святых 40 мучеников Севастии (Армения), а в римско-католическом - 40 каппадокийских заложников-мучеников. По традиции, в этот день готовят мучеников, колачики из муки, их запекают в духовке или варят в воде.
Анна Динуц и Ștefan Baciu, 12.03.2026, 12:52
9 марта в православном христианском календаре отмечается праздник святых 40 мучеников Севастии (Армения), а в римско-католическом — 40 каппадокийских заложников-мучеников. По традиции, в этот день готовят мучеников, мучеников, колачики из дрожжевого теста, их запекают в духовке или варят в воде, затем раздают за упокой душ умерших. Также в этот день в старину на селе выносили плуги для вспашки — обычай, знаменовавший начало нового сельскохозяйственного года. Также 9 марта считается, что мужчинам следует выпивать 40 бокалов вина, чтобы быть здоровыми весь год. Мученики имеют форму цифры 8, от христианских воинов, которые держали друг за друга за руки, чтобы не замерзнуть в воде озера, куда их в наказание за веру повелел бросить римский наместник. В Молдове мучеников пекут из теста для кулича, затем смазывают медом и грецкими орехами, а в Мунтении и Добрудже они имеют ту же форму, но меньшего размера, и их варят в воде с сахаром.
Для выпечки мучеников нужно приготовить тесто для кулича, для чего потребуется 1 кг муки, 200 граммов сахара, стакан молока, 100 граммов сливочного масла, 6 яиц, дрожжи или разрыхлитель, ромовая эссенция, лимонная цедра, ядра грецких орехов и мед. Дрожжи смешивают с теплым молоком, которое выливают на муку в большой миске. Туда же кладут яичные желтки, растертые с растопленным сливочным маслом. Перемешивают и месят около 20 минут до однородности. Миску с тестом оставляют в теплом месте, накрыв крышкой, чтобы оно поднялось. После того, как тесто поднимется, его делят на порции и формируют из них тонкие, толщиной с палец, нити, которые скручивают в форме восьмерки. Затем мучеников помещают на смазанный маслом противень, который ставят в уже разогретую печь. По традиции, после того как их вынимают из печи, мучеников смазывают медом, посыпают сверху ядрами грецких орехов и раздают, в частности, соседским детям. Мучениками также угощают взрослых вместе с бокалом вина.
Для вареных мучеников нам понадобится четверть килограмма муки, сахар или мед, тертая лимонная цедра, ромовая эссенция, четверть килограмма ядер грецких орехов и соль. Мы кладем муку в миску, добавляем воду и немного соли и перемешиваем до получения нелипкого теста. Берем небольшие кусочки теста, которые раскатываем ладонью, затем скручиваем их в форме цифры 8. Эти мученики длиной в несколько сантиметров должны нужно подсушить на листе бумаги в течение нескольких часов. Их также можно сделать с помощью формы, с помощью которой вырезать мучеников из листа теста.
Для их приготовления доводим до кипения 2 литра воды, добавляем четверть килограмма сахара или несколько столовых ложек меда, пакетик ванильного сахара и доводим до кипения. После этого кладем «мучеников», но во время варки нужно время от времени помешивать, чтобы эти пресные колачики не слипались. После того, как «мученики» станут мягкими, добавляем в кастрюлю тертую лимонную цедру и ромовую эссенцию. Отдельно ядра грецких орехов слегка подрумяниваем в духовке, затем измельчаем. «Мучеников» подаем в суповых тарелках, горячими или холодными, посыпав сверху измельченными грецкими орехами и корицей.
