Гороховый суп с молодым картофелем
Горох можно смело причислить к гастрономическим соблазнам начала лета, когда его можно найти на прилавках румынских агропродовольственных рынков. Замороженный или консервированный горох можно использовать круглый год для салатов, супов и других блюд.
Анна Динуц и Ștefan Baciu, 25.06.2026, 14:40
Горох – уроженец Азии, его выращивали греки и римляне в Южной Европе, а затем он распространился по всему континенту. По-видимому, горох попал в Румынию в XVII веке. Поскольку сейчас его легко консервировать или замораживать, горох используется круглый год для приготовления многих блюд, таких как овощные супы и запеканки, с мясом или без него.
Особенно для этого времени года характерен гороховый суп с молодым картофелем, который, однако, не пользуется очень большой популярностью в Румынии. Итак, нам понадобится полкилограмма гороха, несколько молодых картофелин, морковь, две луковицы, два-три помидора, стакан риса, пучок укропа, немного масла и соль. Картофель моем и нарезаем кубиками, морковь и лук мелко нарезаем и варим все овощи до размягчения. Добавляем нарезанные кубиками помидоры, затем рис и соль по вкусу. Наконец, сняв кастрюлю с огня, посыпаем мелко нарезанным укропом.
Отваренный и размятый вместе с картофелем и луком горох превращается в крем, который можно подавать сразу после смешивания с чесночным соусом и небольшим количеством соли. Если исключить чеснок и добавить корнеплоды, такие как морковь, сельдерей и пастернак, которые нарезаем, отвариваем и растираем в пюре, получится сливочный гороховый суп, который можно подавать с гренками.
Одно из самых популярных блюд румынской кухни — горох с мясом или без. Нам понадобится два килограмма гороха, две-три луковицы, томатный сок и пучок укропа. Нарежьте лук и слегка обжарьте его в масле. Достаньте горох из стручков, промойте его и положите в кастрюлю вместе с обжаренным луком. Если горох свежесобранный, то стручки кажутся более мясистыми, поэтому принято добавлять несколько стручков в кастрюлю. Влейте немного воды, варите на медленном огне около получаса, а в конце добавьте томатный сок, бульон или два мелко нарезанных помидора, соль по вкусу, но перед тем, как снять кастрюлю с огня, добавьте мелко нарезанный укроп, который придаст особый вкус. В это блюдо также можно добавить курицу, индейку, телятину или свинину.
