Закуски и блюда с сельдереем
Сельдерей чаще всего используют в супах, рагу или салатах, в сочетании с другими овощами или даже фруктами. Однако существуют и блюда, в которых используется больше сельдерея.
Анна Динуц и Ștefan Baciu, 14.09.2026, 16:08
В этом выпуске мы предлагаем несколько вариантов закусок и блюд, в которых сельдерей играет важную роль. В румынской кухне сельдерей чаще всего используется в супах и рагу, а иногда, в свежем виде, в салатах, в сочетании с морковью или фруктами, особенно яблоками.
Мы приготовим салат из сельдерея с грибами, который можно подавать в качестве закуски и который легко приготовить. Нам понадобится сельдерей и грибы в равных количествах. Также нам понадобится лук, болгарский перец, несколько зубчиков чеснока, лимон, оливковое масло, пучок петрушки, перец и соль. Очистите грибы, промойте их и отварите в воде с небольшим количеством соли. После замачивания слейте воду и мелко нарежьте. Очистите сельдерей, промойте его и натрите на терке. Промойте болгарский перец, удалите стебель и семена, затем мелко нарежьте. Мелко нарежьте также лук. Приготовьте соус, смешав оливковое масло с соком лимона, измельченным чесноком и нарезанными листьями петрушки. Приправьте молотым перцем и солью. Полейте этим соусом сельдерей, грибы, перец и лук, перемешайте и дайте немного остыть, после чего салат можно подавать на стол.
В Трансильвании есть сливочный суп из сельдерея с картофелем, который берет свое начало в немецкой кухне, где смесь из измельченных корнеплодов является основой некоторых традиционных блюд. К югу от Карпат одним из блюд прошлого было сочетание сельдерея с оливками, привезенными из Средиземноморья. Для приготовления использовали сельдерей, который предварительно очистили и нарезали на чуть более толстые ломтики, обжарив их в растительном масле в кастрюле вместе с двумя-тремя мелко нарезанными луковицами. После того, как сельдерей начал подрумяниваться, в него вливали воду и тушили на медленном огне, добавляя в конце 200 граммов оливок, а также несколько нарезанных кубиками помидоров. Вместо помидоров можно использовать томатную пасту. В конце посыпали молотым перцем и мелко нарезанной петрушкой. Соль добавляли только в том случае, если оливки были не очень солеными. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Аналогично, это блюдо можно приготовить и в духовке, предварительно обжарив ломтики сельдерея в горячем растительном масле.
