Запеченная тыква и многое другое
Начиная с сентября, когда организуются фестивали урожая, и до конца октября, когда отмечается Хэллоуин — праздник, успешно привившийся и в Румынии, — тыквы становятся звездами сезона, их продают на сельскохозяйственных рынках или выставляют в качестве декоративных элементов в витринах и на полках магазинов.
Анна Динуц и Ștefan Baciu, 02.11.2026, 14:16
Хэллоуин отмечают в ночь на 31 октября; он также «прижился» в Румынии, и его с нетерпением ждут дети. Помимо костюмов и аксессуаров, один другого страшнее, которые можно приобрести, особенно в крупных магазинах, в эти дни также спросом пользуются тыквы разных форм и цветов; они, раскрашенные или вырезанные, способствуют украшению этого праздника. Тыквы можно превратить в фонари, но они также могут выполнять утилитарную роль, например, в качестве сосуда для приготовления сармале – румынских голубцев. Срезав верхушку и удалив семена, внутрь кладут капустные листья, поверх которых выкладывают предварительно отваренные в другой посуде сармале. После начинки сверху кладут еще несколько капустных листьев, затем тыкву помещают на противень и оставляют в духовке на медленном огне на час.
Нарезанная ломтиками и очищенная от семян запеченная в духовке тыква — пожалуй, самый простой вариант десерта, подслащенного сахаром или медом. Тыква также полезна в диетах, помогая регулировать уровень холестерина. Она сладкая, не содержит жира, но богата витаминами Е и С. Еще один вариант десерта — запеченная с медом тыква. Тыкву нужно нарезать кубиками, которые обваливают в сахаре, после чего выкладывают в форму и ставят в духовку на средний огонь. После того, как сердцевина размягчится, а края начнут чернеть, кубики тыквы выкладывают в миски и перед подачей поливают медом.
В свою очередь, тыквенные семечки используются, например, в тыквенном крем-супе. Нам понадобится тыква весом около 2 кг, полкилограмма картофеля, три моркови, корень сельдерея, одна ‑ две луковицы и два-три зубчика чеснока. Приготовление очень простое. Все овощи очищают, нарезают кружочками или кубиками и варят в кастрюле в воде. Ее наливаем столько, чтобы закрыть овощи. После варки овощи вынимают шумовкой и измельчают в пюре, а получившийся крем-суп возвращают в воду, в которой они варились. Добавляют немного сливочного масла и соли по вкусу. При подаче крем-суп загущают ложкой сметаны, а перед подачей посыпают на тарелку жареные тыквенные семечки.
В регионе Горж готовят так называемую «кисэлицэ дин семинце де довляк». Это постное блюдо готовят из очищенных семян тыквы, которые измельчают и просеивают через мелкое сито. Муку, полученную из этих семян, ошпаривают в кипящей воде, добавляя горячую воду до получения соуса консистенции блинов, затем варят до тех пор, пока она не загустеет до состояния чуть более жидкого белого соуса. Едят её холодной или горячей. Также к категории старинных рецептов относится так называемое «молоко быка». Тыквенные семена необходимо обжарить, после чего удалить скорлупу, а сердцевину измельчить в ступке. Теперь время этой операции значительно сокращается ‑ используем кофемолку. Полученную муку смешивают с водой или молоком и варят до загустения. Её можно смешать с кукурузной мукой, чтобы получить мэмэлигу, которую и подают на стол.
