Блюда с кабачками
Цуккини и кабачки можно превратить в отличную закуску или начинить, чтобы подать в качестве основного блюда для легкого летнего обеда.
Анна Динуц и Ștefan Baciu, 03.09.2026, 14:17
Отваренные в воде с небольшим количеством соли, очищенные и нарезанные кубиками, кабачки можно смешать с запеченными баклажанами для приготовления баклажанной икры или с небольшим количеством сыра для приготовления фрикаделек к летнему супу.
Жареные в кляре цуккини рекомендуются в качестве закуски или гарнира и легко готовятся. Нам нужны цуккини без крупных семян. Мы моем их, удаляем кончики, затем нарезаем поперек ломтиками толщиной полсантиметра. Посыпаем эти ломтики небольшим количеством соли; они скоро выделят сок, который мы сливаем. Обваливаем ломтики в муке и слегка встряхиваем, чтобы удалить излишки муки. Разбиваем яйцо в глубокой тарелке, взбиваем его, смешиваем с небольшим количеством перца, затем обмакиваем в яйцо цуккини, после чего обжариваем ломтики с обеих сторон в масле. Даем им стечь лишнему маслу или, при необходимости, используем бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, и затем их можно подавать горячими или холодными, предварительно посыпав мелко нарезанным чесноком и укропом.
Кабачки, фаршированные рисом или мясом, также можно подавать в качестве основного блюда. Очищаем их от кожуры, но как можно тоньше, и разрезаем их поперек пополам. Чайной ложкой удаляем сердцевину с семенами, стараясь оставить как можно более толстый слой. Также готовим рисовую начинку. Нам понадобится стакан риса, помидор, лук и пучок петрушки. Нарезаем лук и слегка обжариваем его в масле. Нарезаем помидор кубиками и кладем поверх лука. Замените помидоры томатным соком или томатной пастой, затем добавьте рис, варите на медленном огне с небольшим количеством воды и оставьте блюдо на огне на несколько минут. Смешайте с пучком нарезанной петрушки, приправьте черным перцем и добавьте немного соли. Наполните кабачки этой смесью, а затем поместите их в форму, в которую также налейте немного воды. Поставьте блюдо в духовку на 30 минут, после чего сразу же подавайте, по возможности с небольшим количеством йогурта или сметаны сверху.
Кабачки и цуккини также можно начинить мясом. Нам понадобится полкилограмма свиного фарша, стакан риса, 2 луковицы, пучок петрушки, томатный сок, соль и перец. Смешайте фарш с рисом, предварительно промытым и обсушенным. Добавьте две мелко нарезанные луковицы и нарезанные листья петрушки. Наполните цукини начинкой и выложите их горизонтально в кастрюлю, залейте водой и томатной пастой в равных пропорциях так, чтобы они полностью покрывали цукини, и тушите на медленном огне около 20 минут. Затем поставьте кастрюлю в духовку и оставьте при нужной температуре, пока соус достаточно не загустеет. Подавайте немедленно, предварительно полив сверху небольшим количеством йогурта или сметаны.
