Квашеную, или кислую, капусту используют как в блюдах зимних праздников, так и весной, во время Великиго поста, когда готовят постные блюда.
Уже идёт Пасхальный пост, семинедельный период, в течение которого, за исключением некоторых дней, когда разрешается есть рыбу, православные верующие потребляют только растительные блюда.
9 марта в православном христианском календаре отмечается праздник святых 40 мучеников Севастии (Армения), а в римско-католическом - 40 каппадокийских заложников-мучеников. По традиции, в этот день готовят мучеников, колачики из муки, их запекают в духовке или варят в воде.
Буковина примечательна своей специфической гастрономией. Она близка к молдавской, но находилась и под австрийским влиянием, поскольку в период с 1775 по 1918 год эта историческая румынская провинция находилась под имперской администрацией Вены.
RadioRomaniaInternational ·...
Сегодня мы расскажем вам про рецепты грибного рагу; это блюдо или гарнир, которое чаще всего готовят в регионах, где есть традиция хождения по грибы, грибной охоты. Грибы употребляют непосредственно в готовку или консервируют, обычно в уксусе, и подают в виде салатов. Материал Штефана Бачу.
С гастрономической точки зрения для щедрой Трансильвании характерны блюда, изобилующие жирами. Трансильванская кухня славится такими блюдами, как бальмош, капустный суп со сливками, или блюдами с копченым мясом, некоторые из которых имеют обозначение места происхождения, например, ардяльская чорба с копченостями.
Вторая часть интервью с писательницей Наринэ Абгарян
В Румынии - много рецептов овощных рагу, блюд, в которых смешивают много овощей. Дословно по-румынски их называют “горшок”. Возможно, именно по этой причине словосочетание “овощное рагу/горшок” употребляется в современной речи не только в гастрономическом смысле, но и для выражения неопределенной ситуации, с множеством разрозненных элементов или для того, чтобы показать кому-то, что он сделал что-то плохо, говорят "ты приготовил рагу!"
Независимо от цвета кожуры – будь то светло-зеленый или темно-зеленый у цукинни – кабачки используются во многих блюдах.
Интервью с писательницей армянского происхождения Наринэ Абгарян
Пончики — популярный десерт, который можно приготовить без особых хлопот и довольно быстро. Пончики становятся настоящими звездами обычаев местных общин, оказываясь во главе списка, таких как «Бегство Лолелор» в городке Агнита уезда Сибиу.
Небольшие кусочки сала растапливают на медленном огне в большом чугунном котелке, который в Румынии называют "tuci". По мере того, как жир вытапливается, в котелок можно добавлять новые кубики сала...
Боярские пиры в Придунайских княжествах были прекрасной возможностью показать гостям, насколько состоятелен хозяин дома, где проводились подобные трапезы. Гостям приходилось сталкиваться с настоящими испытаниями. С одной стороны, еда была вкусной, с другой - подавалось до 60 блюд, и гости должны были съесть все, что им принесут.
Сочетание капусты с мясом характерно для румынской кухни. Рубленая или пропущенная через мясорубку капуста, свежая, квашеная, соленая сочетается со свининой, курицей, индейкой или даже рыбой. Листья капусты и фарш можно использовать для приготовления сармале (голубцов), типичного блюда румынской кухни.
