Курочка в котелке
Лето — это время большинства загородных и сельских праздников, повод послушать традиционную музыку, а также провести время с семьей и друзьями. Можно сказать, что загородный праздник — это альтернатива выходу на зеленую траву, и в этом случае, чтобы приготовить что-нибудь вкусное, вместо гриля на углях можно использовать котелок.
Анна Динуц и Ștefan Baciu, 23.07.2026, 13:11
Традиционные блюда для загородных праздников — это мясные рагу с большим количеством овощей и курочка в котелке. По сравнению с архаичным фастфудом, курочка в котелке так же проста в приготовлении, как и вкусна. Нам понадобится одна или две курицы, которые мы нарежем на более мелкие кусочки, посолим и приправим немного перцем. В Трансильвании, благодаря влиянию венгерской кухни, курицу также приправляют паприкой. Кусочки мяса затем готовят в чугунном котелке, подвешенном на подставках над углями. В котел наливают растительное масло или растапливают свиной жир, ровно столько, чтобы покрыть кусочки мяса, которые быстро подрумяниваются и становятся идеально подходящими для употребления. Это самый простой рецепт курицы в котелке, которую можно сразу подавать с чесночным соусом и мэмэлигой.
Курочку в котелке можно приготовить с луком и болгарским перцем — овощами, которые мы нарезаем и обжариваем в небольшом количестве растительного масла вместе с уже приправленной курицей. Затем добавляем одну-две чашки воды, возможно, белого вина, и варим около 20 минут перед подачей. В западной части Румынии готовят блюдо, в котором болгарский перец используется в равных пропорциях с мясом. Оно называется бограч и является специфическим блюдом венгерской кухни, рецепт которого адаптирован для приготовления на открытом воздухе. Говорят, что при приготовлении на открытом воздухе, в чугунном котелке, это блюдо приобретает совершенно особый вкус. Можно добавить курицу, но характерной чертой этого блюда является сочетание разных видов мяса. Говядину можно использовать в смеси со свининой или свинину, говядину и баранину вместе.
Курочку в котелке также можно приготовить с грибами, а также с различными специями. Так, после того как кусочки курицы и лук слегка подрумянятся и будут обварены в воде, в котелок можно добавить целые грибы, например, шампиньоны. Незадолго до снятия с огня добавьте в кастрюлю немного нарезанной кинзы, два-три листика базилика и нарезанную петрушку.
