Gastronomía artesanal de Banato
El tradicional festival «LA PAS» de Timișoara se celebró el segundo fin de semana de octubre bajo los auspicios del Pacto Europeo por el Clima. En esta ocasión, la gastronomía fue el punto de partida para debates sobre la producción y el consumo de alimentos con identidad local y su relación con los efectos del cambio climático.
Ana-Maria Cononovici, 20.10.2026, 12:46
La región de Banato se prepara para convertirse en Región Gastronómica Europea. Las decisiones cotidianas se ven influidas por el cambio climático y, a su vez, pueden tener un impacto abrumador sobre el medio ambiente.
En este contexto, el Festival «LA PAS» de Timișoara ha llegado este octubre a su sexta edición. Todos estos ingredientes se combinaron a la perfección en el jardín del Instituto Cultural Francés de Timișoara, sede del festival.
La Comunidad del Pacto Climático aportó debates sobre las presiones que ejercen nuestros sistemas alimentarios sobre los límites del planeta y sobre cómo fomentar hábitos de consumo responsables. También presentó la Rueda Climática, un atractivo cuestionario para niños y adultos que les permite descubrir qué decisiones cotidianas se ven influidas por el cambio climático y cuáles pueden tener un impacto abrumador sobre el medio ambiente. En esta ocasión, la gastronomía fue motivo de debate sobre la producción y el consumo de alimentos locales y su relación con los efectos del cambio climático.
Teodor Frolu, fundador de la plataforma «Tradiciones creativas» y miembro del equipo del Pacto Climático Europeo, nos ha ayudado a comprender la relación entre la gastronomía y el medio ambiente:
«A menudo, cuando pensamos en el Pacto Climático Europeo, lo asociamos con cuestiones relacionadas con el calentamiento global, la contaminación y los problemas medioambientales. Pero un tema fundamental en este ámbito es también la agricultura intensiva. Por un lado, está la industrialización de la agricultura con fertilizantes que tienen un gran impacto sobre las aguas subterráneas y la calidad del medio ambiente. Por otro lado, asistimos a una producción excesiva de alimentos. Se compra demasiado, se consume mucho menos y se desperdicia muchísimo. Todos estos procesos, en lugar de hacer un uso eficiente de los recursos naturales, los agotan. Por eso, la idea de recurrir a las llamadas cadenas alimentarias cortas -es decir, productos locales, de temporada y artesanales, elaborados en cantidades mucho más reducidas a nivel local- supone una alternativa al modelo alimentario actual, en el que los alimentos se transportan de un extremo al otro del mundo sin tener en cuenta el impacto que generan».
Teodor Frolu ha añadido:
«El Festival “La Pas” lleva muchos años centrado en los productos y productores locales, así como en la artesanía, y este año ha incorporado el Pacto Climático Europeo como un tema importante vinculado a la tradición sobre la que se ha desarrollado este festival de Timişoara. “La Pas” es una invitación a volver a una vida más tranquila y a disfrutar con calma de lo que nos ofrece la vida, la naturaleza, la comunidad y la interacción con otras personas. Creo que es un punto de partida muy interesante, en el que encajan, desde esta perspectiva de disfrutar de las cosas bonitas que nos rodean, la gastronomía, el arte, la artesanía y las experiencias en la naturaleza que ofrecen diversas organizaciones o lugares interesantes en los alrededores de Timişoara».
En el evento se lanzó una nueva convocatoria para los Puntos Gastronómicos Locales que deseen obtener el título de PGL (Guardianes de las Tradiciones Creativas), y el plazo de inscripción en la plataforma traditiicreative.ro finaliza el 31 de octubre de 2026. El título de PGL reconoce a aquellas entidades que demuestran que la gastronomía local puede convertirse en un acto cultural vivo y en un recurso para la comunidad al situar en un contexto creativo la relación entre la comida, el patrimonio, las personas y el lugar, sin convertir el patrimonio en una mera atracción turística ni en una imagen idealizada del pasado.
Teodor Frolu nos ha enumerado algunos de los participantes en el festival:
«Participaron establecimientos de gastronomía local procedentes de la región de Ţara Haţegului, organizaciones como ReWilding Europe, que ha reintroducido bisontes y otras especies desaparecidas de la biodiversidad rumana en algunas zonas de Rumanía, productores muy diversos, como “Grădina culorilor”, cuyos quesos han sido galardonados en Francia, y pequeños artesanos joyeros y apicultores. Fue una muestra muy interesante en un lugar precioso: el jardín del Instituto Cultural Francés».
La región de Banato ha obtenido el título de Región Gastronómica Europea para el año 2028, tras un complejo proceso de evaluación llevado a cabo por especialistas del Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo. Este reconocimiento implica la puesta en marcha de un programa especial para potenciar el turismo de la zona y fomentar el desarrollo económico sostenible a través de la gastronomía multicultural de sus tres distritos: Timiş, Arad y Caraş-Severin. Los pilares principales del proyecto son el apoyo a los pequeños productores y al sector HoReCa, la reducción de las cadenas de suministro, el turismo lento, los mercados urbano-rurales, la educación y las campañas sobre salud y biodiversidad.
Gracias a nuestro interlocutor, también hemos sabido que quienes estén interesados en el Pacto Climático pueden inscribirse hasta el 31 de octubre en la página web del Pacto Climático Europeo, ya que está abierto el proceso de selección de nuevos embajadores.
Versión en espñol: Victoria Sepciu
