Vremea dovleceilor

E vremea dovleceilor, una dintre cele mai apreciate legume din grădina românească. Dovleceii au un secret: în funcţie de reţeta pe care doriţi să o pregătiţi, trebuie să cumpăraţi dovlecei mai mici sau mai mari.

România Internațional, 06.07.2013, 06:10

E vremea dovleceilor, una dintre cele mai apreciate legume din grădina românească. Dovleceii au un secret: în funcţie de reţeta pe care doriţi să o pregătiţi, trebuie să cumpăraţi dovlecei mai mici sau mai mari. Spre exemplu, pentru dovlecei umpluţi, e bine să-i căutaţi pe cei mai mari, care pot fi scobiţi cu uşurinţă de seminţe.

Pentru dovlecei pane, vă recomandăm să alegeţi câţiva dintre cei mai mititei şi mai prelungi, care n-au aşa de multe seminţe şi se prăjesc uşor.

Vă oferim astăzi mai multe variante de pregătire a dovleceilor. Cea mai populară este reţeta de dovlecei pane. Aveţi nevoie de 2-3 dovlecei aleşi conform instrucţiunilor de mai sus, de două ouă, sare, piper, 2-3 căţei de usturoi şi 100 g de făină.

Dovleceii se curăţă de coajă, apoi se taie felii şi se presară cu sare. Se lasă timp de 20 de minute pe farfurie şi apoi se scurg de zeamă. Ouăle se bat cu sare, piper şi usturoi zdrobit. Feliile de dovlecei se tamponează cu un şerveţel uscat şi se dau prin făină, apoi prin ou. Se prăjesc în puţin ulei pe ambele părţi şi apoi se scot pe o farfurie pe care e bine să puneţi un şerveţel care să tragă excesul de grăsime. Se servesc cu mujdei de usturoi sau cu sos de iaurt şi usturoi.

Pentru dovlecei umpluţi, căutaţi 3 dovlecei mai mărişori. Curăţaţi-i de coajă şi puneţi-i la fiert câteva minute în apă cu sare. Lăsaţi-i la scurs într-o strecurătoare şi apoi tăiaţi-i pe jumătate şi scobiţi miezul. Păstraţi-l pentru umplutură. Tăiaţi mărunt o ceapă mare şi căliţi-o în 50 de ml de ulei. Adăugaţi 200 de grame de ciuperci tăiate mărunt. Lăsaţi-le să fiarbă la foc mic până scade zeama ce se lasă de la ciuperci. Adăugaţi 50 de grame de orez şi 250 de ml de apă şi fierbeţi orezul aproximativ 20 de minute. Când orezul este fiert, adăugaţi miezul dovleceilor, mărar, sare şi piper după gust şi chiar un vârf de cuţit de boia de ardei dulce. Umpleţi dovleceii cu compoziţia aceasta şi radeţi deasupra brânză telemea. Adăugaţi un cubuleţ mic de unt. Daţi dovleceii la cuptor pentru 10-15 minute, la 160 de grade.

Poftă bună!