Găluşti cu prune

Venite pe filieră germană, austriacă şi maghiară, găluţtile cu prune au devenit un desert tradiţional în Bant şi în Transilvania, dar au trecut şi Carpaţii fiind pregătite şi în bucătăriile din Moldova şi Muntenia.

Adaugă ca sursă preferată în Google

Ștefan Baciu, 16.10.2026, 17:00

Găluştile cu prune sau gomboţii, aşa cum li se spune în Transilvania, reprezintă un desert uşor de preparat, pe care îl întâlnim şi în Banat, precum şi în mai multe ţări din Europa centrală. Avem nevoie de un kg de prune, de un kg de cartofi şi de una-două căni de făină, de un ou, de pesmet, zahăr, scorţişoară, ulei şi sare. Începem prin a pune cartofii la fiert în coajă, iar în apă adăugăm şi puţină sare. După fierbere, îi decojim şi îi transformăm în piure pe care îl lăsăm să se răcească. Apoi adăugăm puţină făină şi gălbenuşul unui ou, eventual puţin ulei, două-trei linguri, în cazul în care aluatul este sfărâmicios din cauza soiului de cartofi. Atunci când cartofii sunt mai apoşi, poate fi adăugat puţin griş, care are rolul de a absorbi apa.

Frământăm aluatul, îl întindem şi îl porţionăm. Învelim prunele în aluat şi formăm bile, având mâinile umezite, pentru că aluatul poate fi lipicios. Punem găluştile astfel formate, pe rând, într-un vas cu apă clocotită. La început, găluştele se lasă pe fundul vasului, dar, după un timp, se vor ridica la suprafaţă. De aceea este indicat să nu punem deodată la fiert prea multe găluşti, ca să nu aglomerăm vasul. După ce se ridică la suprafaţa apei, luăm găluştele cu o spumieră şi lăsăm să se scurgă apa din ele. În continuare, le tăvălim prin pesmet amestecat cu zahăr şi le pudrăm cu scorţişoară.

În stare proaspătă, prunele pot fi folosite şi la o prăjitură cu aluat. Avem nevoie de 4 ouă, de 200 de grame de făină, de 100 de grame de zahăr şi de praf de copt. Batem gălbenușurile de ou cu jumătate din cantitatea de zahăr, adăugăm esență de vanilie, după care încorporăm făina și praful de copt. Întindem aluatul într-o tavă unsă cu unt. Deasupra se pun jumătăți de prune, cărora le-am îndepărtat sâmburii şi pe care le-am lăsat puţin la scurs pentru a scăpa de surplusul de zeamă.

Separat, se bat albușurile până când se transformă în spumă, adăugăm restul de zahăr și obținem o cremă ca de bezea, pe care o turnăm în tavă, peste aluat şi peste bucăţile de prune. Punem tava în cuptorul încălzit la 180 de grade Celsius și o ținem circa 30 de minute. După ce se răcește, porționăm înainte de a servi prăjitura.