Deserturi cu prune

Pentru că în România avem o toamnă cu temperaturi suportabile şi pentru că prunele brumării, dulci şi zemoase întră se mai găsesc în pieţe

Ștefan Baciu, 06.11.2020, 13:20

Pentru
că în România avem o toamnă cu temperaturi suportabile şi pentru că prunele
brumării, dulci şi zemoase întră se mai găsesc în pieţe, vă propunem câteva
variante de desert la care să folosim acest fruct, în stare proaspătă sau
conservată.

Găluştile cu prune sau
gomboţii cu prune, aşa cum li se spune în Transilvania, reprezintă un desert uşor
de preparat, pe care îl întâlnim şi în Banat, precum şi în mai multe ţări din
Europa centrală. Avem nevoie de un kg de prune, de un kg de cartofi sau de una,
două căni de făină, de un ou, de pesmet, zahăr, scorţişoară, ulei şi sare. La
reţeta cu cartofi, începem prin a pune cartofii la fiert în coajă, iar în apă
adăugăm şi puţină sare. După
fierbere, îi decojim şi îi
transformăm în pireu pe care îl lăsăm să se răcească. Apoi adăugăm puţină făină
şi gălbenuşul unui ou şi frământăm până obţinem un amestec cu consistenţa unui
aluat pe care îl întindem şi pe care îl porţionăm. Învelim prunele în aluat şi
formăm bile pe care le punem, pe rând, într-un vas cu apă clocotită. Lăsăm
bilele să fiarbă până când acestea se ridică la suprafaţă. Le luăm cu o
spumieră, le scurgem puţin, după care le tăvălim în pesmet amestecat cu zahăr
şi le pudrăm cu scorţişoară.

În stare proaspătă,
prunele pot fi folosite şi la o prăjitură cu aluat. Avem nevoie de 4 ouă, de 200 de grame de făină, de
100 de grame de zahăr. Batem gălbenușurile de ou cu jumătate din cantitatea de
zahăr, adăugăm esență de vanilie, după care încorporăm făina și praful de copt.
Întindem aluatul într-o tavă unsă cu unt. Deasupra se pun jumătăți de prune,
cărora le-am îndepărtat sâmburii şi pe care le-am lăsat puţin la scurs pentru a
scăpa de surplusul de zeamă. Separat se bat albușurile până când se transformă
în spumă, adăugăm restul de zahăr și obținem o cremă ca de bezea, pe care o
turnăm în tavă, peste aluat şi peste bucăţile de prune. Punem tava în cuptorul
încălzit la 180 de grade Celsius și o ținem circa 30 de minute. După ce se
răcește, porționăm înainte de a fi servită.

Transformate în gem sau într-o pastă din pulpă de
fructe fără adaos de zahăr numită magiun, prunele pot fi folosite ca umplutură
pentru clătite sau pentru alte preparate de patiserie, precum cornuleţele.