Mâncăruri de post
În această ediţie vă prezentăm câteva reţete ale unor mâncăruri de post, având în vedere că în urmă cu câteva zile s-a intrat în postul Paştelui.
Ștefan Baciu, 03.03.2023, 15:54
În această ediţie vă prezentăm câteva reţete ale unor mâncăruri de post, având în vedere că în urmă cu câteva zile s-a intrat în postul Paştelui. Este o perioadă de 7 săptămâni în care, cu mici excepţii, sunt consumate doar mâncăruri din legume sau chiar din fructe. Se folosesc varza murată sau prunele uscate, cartofii, dar şi alte vegetale precum ştevia, loboda, urzicile şi prazul, care apar în perioada primăverii.
Una dintre mâncărurile de post este ciorba de varză acră. Avem nevoie de o varză murată de circa 2 kg, de două cepe, de 2…3 morcovi şi de pastă de tomate. Nu este complicat să pregătim această ciorbă, însă ne va lua câteva ore deoarece nervurile foilor de varză trebuie să fiarbă foarte bine. Spălăm varza în apă rece, apoi o tăiem în bucăţi de mărime medie şi o lăsăm să fiarbă la foc mic, circa 2…3 ore. După aceea, tăiem cepele solzişori şi le adăugăm în oală, la fel ca şi morcovii, tăiaţi rondele. Putem pune şi una, două rădăcini de pătrunjel, tăiate mărunt şi turnăm suc de roşii sau punem una, două linguri de pastă de tomate. După aceea, mai lăsăm oala la fiert, la foc mic, pentru încă o oră şi apoi ciorba poate fi servită.
Specifică perioadei Postului Paştelui este şi mâncarea de prune uscate. Avem nevoie de un kg de prune uscate, de două cepe, de o ceaşcă de orez, de ulei, zahăr şi sare. Prepararea începe cu spălarea prunelor în apă caldă, după care acestea se pun la fiert în apă rece. După primul clocot, se adaugă orezul şi ceapa tocată mărunt. Se lasă totul la fiert la foc mic, dar prunele trebuie să rămână întregi, iar la final adăugăm puţin ulei, zahăr şi sare după gust. În varianta de post, mănăstirească, nu se adaugă ulei şi zahăr. Ca să obţinem o culoare mai frumoasă, pasăm câteva prune care s-au înmuiat mai mult, apoi le introducem în mâncare şi amestecăm uşor. Mâncarea se serveşte caldă, cu gogonele sau castraveţi muraţi.
