La vremea cireşelor

Cireşele şi căpşunile din producţia internă au apărut deja în pieţe astfel încât pentru această editie vă oferim câteva sugestii pentru preparate din cireşe.

Ștefan Baciu, 10.06.2017, 12:26

Gata, a venit vremea primelor dulceţuri din acest an! Cireşele şi căpşunile din producţia internă au apărut deja în pieţe astfel încât pentru această editie vă oferim câteva sugestii pentru preparate din cireşe.

Pentru dulceaţa, avem nevoie de 2 kg de cireşe fără sâmburi şi de 1,5 kg de zahăr. Ne mai trebuie zeama de la două lămâi. În vasul în care va fierbe dulceaţa, punem cireşele, fără codiţe şi fără sâmburi, le acoperim cu zahăr şi le lăsăm la rece pentru două-trei ore, timp în care fructele vor lăsa zeamă. Stoarcem cele două lămâi, iar zeama o turnăm în vasul pe care îl punem la foc mic.

Amestecând din când în când, mărim treptat intensitatea focului şi, pe măsură ce ajunge la temperatura de fierbere, la suprafaţă apare o spumă pe care o îndepărtăm. Compoziţia trebuie menţinută pe foc, eventual băgată în cuptor, până când dulceaţa devine vâscoasă. Dulceaţa trebuie turnată apoi în borcane lăsându-se un spatiu de circa două degete, se pun capacele, iar borcanele sunt supuse procesului de sterilizare.

Uşor poate fi pregătită şi prăjitura cu cireşe. Avem nevoie de circa un sfert de kg de făină, de 100 de grame de zahăr, de un pahar cu lapte, de 50 de grame de unt sau de margarină, de două ouă, de praf de copt şi, desigur, de un caston cu cireşe fără sâmburi. Într-un vas punem făina, zahărul, untul şi praful de copt, spargem ouăle şi amestecăm, adăugând puţin lapte, până când obţinem un aluat cremos. Aluatul trebuie turnat apoi într-o tavă în care am întins deja o hârtie de copt. Peste aluat se pun cireşele, iar tava se lasă in cuptor, la foc mediu pentru circa jumătate de oră. Peste prăjitură se poate presăra zahăr pudră. Prăjitura se porţionează după ce se răceşte.