Târnici de Aluniş

Într-o pensiune din comuna Aluniş, judeţul Prahova, pe lângă mâncăruri tradiţionale, am întâlnit o mare varietate de dulciuri, iar unul dintre ele are o denumire locală, târnici de Aluniş.

Ștefan Baciu, 08.02.2019, 18:36

Turismul rural a cunoscut o dezvoltare rapidă în ultimii 30 de ani, în special în Bucovina, Maramureş, Apuseni, Mărginimea Sibiului, zona Bran-Moeciu. Pe lângă cazare, multe pensiuni propun programe de relaxare sau de turism activ, ba chiar şi participarea la unele activităţi în gospodăria tradiţională. Există şi pensiuni care încearcă şi chiar reuşesc să valorifice tradiţia gastronomică regională şi locală, turiştilor fiindu-le oferite o mare varietate de mâncăruri, dulciuri şi băuturi, unele cu denumire de origine.

Prahova este unul dintre cele mai dezvoltate judeţe din România, atât în ceea ce priveşte turismul montan, cât şi turismul rural. În meniurile restaurantelor întâlnim, de exemplu, tochitură prahoveană sau şniţel prahovean, dar şi preparate cu denumiri locale precum un sortiment de caş foarte puţin sărat, afumat şi lăsat la maturat, produs cunoscut sub numele de caşcaveaua de Doftana.

Într-o pensiune din comuna Aluniş, judeţul Prahova, pe lângă mâncăruri tradiţionale, am întâlnit o mare varietate de dulciuri, iar unul dintre ele are o denumire locală, târnici de Aluniş. Denumirea provine de la târnă, care este un coş din nuiele împletite şi, de aceea, târnicii sunt, de fapt coşuleţe dar nu din nuiele, ci din aluat. Sunt un fel de brioşe la care se folosesc, în mare parte, ingrediente din gospodărie. Avem nevoie de jumătate de kg de făină, de un sfert de kg de zahăr alb, de 3 ouă, de lapte bătut sau iaurt, de puţin ulei, de esenţă de vanilie, coajă rasă de lămâie, puţin praf de copt şi sare.

Toate acestea se amestecă până se obţine o pastă destul de fluidă, în care se mai adaugă şi fructe de pădure din zonă, precum afine sau zmeură. Acest aluat moale este turnat apoi în forme de brioşă, iar deasupra lor se pune un topping făcut din 150 de grame de făină albă, 50 de grame de zahăr brun, 100 de grame de unt. Târnicii de Aluniş se bagă apoi în cuptor la foc mediu pentru circa 25 de minute.