Preparate şi mâncăruri din urzici
Urzicile se numără printre primele plante care apar la începutul primăverii. Ele cresc în mod natural în apropierea apelor sau la marginea pădurilor, iar consumul acestora contribuie la detoxifierea organismului.
Ștefan Baciu, 29.03.2019, 13:44
Urzicile se numără printre primele plante care apar la începutul
primăverii. Ele cresc în mod natural în apropierea apelor sau la marginea
pădurilor, iar consumul acestora contribuie la detoxifierea organismului. După
recoltare, urzicile trebuie desfăcute frunză cu frunză şi spălate până când nu
mai au nicio urmă de pământ sau nisip. În continuare, frunzele de urzici sunt
puse într-un vas cu apă clocotită până când apa ajunge din nou la fierbere.
După aceea sunt scoase într-o strecurătoare şi lăsate la scurs. Conform
recomandărilor făcute din bătrâni, zeama în care au fiert urzicile poate fi
băută dimineaţa, pe stomacul gol, având rol benefic în ceea ce priveşte
detoxifierea organismului.
Urzicile pot constitui baza unor mâncăruri de post sau pot fi combinate cu
smântână, unt şi chiar ouă. Puse la fiert în apă cu puţină sare, cu o ceapă
tocată mărunt, urzicile pot fi apoi pasate şi amestecate cu puţin ulei,
smântână sau unt şi, eventual, cu mujdei de usturoi. Subţiată în apa în care au
fiert urzicile, această cremă poate fi transformată în supă. Acrită cu borş,
care se fierbe separat, crema de urzici se transformă în ciorbă în care se mai
adaugă orez, iar după circa un sfert de oră, când oala este luată de pe foc, se
presară frunze tocate de leuştean.
La fel de bine, crema de urzici poate fi folosită drept umplutură pentru
clătite de post, servite ca aperitiv. Această cremă de urzici, în combinaţie cu
ceapă verde, praz, mărar, la care se mai poate adăuga orez fiert, poate constitui
umplutura unei plăcinte servită ca aperitiv.
De asemenea, crema de urzici poate fi servită cu ouă ochiuri şi cu mămăligă
ca fel principal. În combinaţie cu orez, putem obţine un pilaf, servit, de
asemenea, ca fel principal. Avem nevoie de un kilogram de urzici, de 3 ceşti de
orez şi de o ceapă. Fierbem separat urzicile şi orezul, după care le amestecăm.
Adăugăm ceapa tăiată mărunt, sare, piper şi puţin ulei, iar apoi se mai lasă
puţin la fiert, obţinând astfel pilaful de urzici şi orez.
