Mâncăruri cu dovlecei

Pentru că ne aflăm în perioada postului Sf. Apostoli Petru şi Pavel, vă propunem câteva mâncăruri de post, la care folosim dovlecei.

Ștefan Baciu, 26.06.2020, 16:41

Fie că au coajă de culoare verde deschis, fie verde închis, dovleceii sunt folosiţi, în general, la multe preparate şi mâncăruri. În funcţie de reţetă, trebuie aleşi dovlecei mai mici, atunci când îi facem pane sau mai mari, atunci când îi umplem cu legume sau cu carne tocată.

Dovleceii pot fi preparaţi în multe feluri, fiind folosiţi atât pentru aperitive, cât şi pentru ciorbe sau alte mâncăruri gătite. Pentru ciorba de dovlecei, de exemplu, avem nevoie de 3 dovlecei care să cântărească circa un kg, de două rădăcini de pătrunjel şi de doi morcovi, de jumătate de ceaşcă de orez şi de puţin ulei. Rădăcinile de morcov şi de pătrunjel se dau pe răzătoare şi se pun la fiert în apă cu puţină sare pentru circa 10 minute.

Adăugăm orezul şi mai lăsăm la fiert încă un sfert de oră după care punem în oală dovleceii curăţaţi şi tăiaţi în cubuleţe.Se lasă la fiert încă un sfert de oră, se acreşte cu borş şi se adaugă puţin ulei, iar la sfârşit, după ce luăm oala de pe foc, presărăm deasupra frunze tocate de pătrunjel,

Dovlecei umpluţi cu orez pot fi serviţi ca fel principal. Avem nevoie de 6-8 dovlecei, de o cană de orez, de o roşie, de o ceapă şi de o legătură de pătrunjel. După ce au fost curăţaţi şi spălaţi, dovleceii se scobesc cu o linguriţă pentru a li se îndepărta seminţele din interior.

Pregătim şi umplutura. Tocăm ceapa şi o călim uşor în ulei. Tăiem şi roşia în cubuleţe şi o punem peste ceapă. Punem înlocui roşia cu suc de roşii sau cu bulion după care punem şi orezul, înăbuşim cu puţină apă şi lăsăm vasul pe foc pentru câteva minute. Amestecăm cu o legătură de frunze tocate de pătrunjel, condimentăm cu piper negru şi punem şi puţină sare.

Umplem dovleceii cu acest amestec după care îi aşezăm într-un vas în care turnăm şi puţină apă. Ţinem vasul vasul la cuptor timp de 30 de minute, după care dovleceii se servesc imediat, eventual cu puţin iaurt sau cu smântână pe deasupra.