De zece ori clătite
La Prejmer, localitate situată în apropiere de Braşov, este organizată în această duminică Caravana Clătitelor, o manifestare ajunsă la cea de a 10-a ediţie şi care are rol de promovare a turismului local şi a tradiţiilor gastronomice.
Ștefan Baciu, 22.02.2014, 08:39
La Prejmer, localitate situată în apropiere de Braşov, este organizată în această duminică Caravana Clătitelor, o manifestare ajunsă la cea de a 10-a ediţie şi care are rol de promovare a turismului local şi a tradiţiilor gastronomice. Caravana Clătitelor a fost inspirată de o sărbătoare cu specific săsesc – Fasching. Acest obicei are rolul de a îmbuna natura în perspectiva primăverii şi de a alunga spiritele rele. De menţionat că localitatea Prejmer a fost înfiinţată de colonişti saşi, iar în centrul localităţii puteţi admira biserica fortificată săsească, aflată în patrimoniul UNESCO. Având o formă circulară, cetatea are ziduri de 12 metri înălţime şi 3 – 4 metri grosime. În biserica din interiorul fortificaţiilor se află o orgă din secolul al 17-lea. Acesta este decorul în care, de 10 ani, se desfăşoară Caravana Clătitelor, o manifestare complexă, cu concert de fanfară, cu spectacole susţinute de elevii din localitate sau de invitaţi din alte localităţi transilvănene. Conform obiceiului săsesc, grupuri de băieţi mascaţi cutreieră satul de dimineaţa până seara într-o căruţă în care se află o maşina de gătit. La aceasta sunt preparate clătitele ce sunt apoi împărţite locuitorilor şi vizitatorilor. Pentru gestul lor, aceştia primesc în schimb făină, zahăr şi ouă, ingrediente folosite apoi pentru prepararea gogoşilor de la Balul mascat programat în seara acelei zile. Potrivit obiceiului, grupul de băieţi nu trebuie să facă doar clătite, ci să fure şi o fată din comună, pe care să o urce în căruţă. Până când părinţii o vor răscumpăra, fata va face parte din această inedită caravană, însoţită de muzicanţi. La concursul gastronomic organizat la fiecare ediţie, se poate observa că imaginaţia bucătarilor se dovedeşte mare în materie de preparat, dar mai ales de umplut clătite. Sunt clătite rulate sau pliate în patru, umplute cu diferite sortimente de gem şi dulceaţă, dar tot aici puteţi întâlni clătite umplute cu nuci, cu miere de albine sau cu mere rase, ba chiar şi tort de clătite. Există, de asemenea, clătite pentru aperitive, umplute cu carne sau cu ciuperci.
În continuare, să încercăm să preparăm aluatul de clătite pentru care avem nevoie de un pahar de făină, de un ou, de jumătate de pahar de lapte, de apă minerală sau sifon, de ulei, zahăr şi sare. Amestecăm făina cu oul într-un castron şi adăugăm laptele până când obţinem un aluat cremos, de consistenţa smântânii. Adăugăm puţină sare şi zahăr, dar nu foarte mult, deoarece zahărul în exces face ca aluatul să devină lipicios şi să se prindă de tigaie. Clătitele se prăjesc în puţin ulei pe care trebuie să îl încingem înainte de a turna aluatul în tigaie, cu ajutorul unui polonic. Stratul trebuie să fie subţire şi uniform, iar clătita se prăjeşte până ce capătă o culoare aurie, după care, cu ajutorul unei spatule sau, dacă aveţi dexteritate, printr-o mişcare energică în sus a tigăii, o întoarcem pe cealaltă parte. Clătitele se aşează una peste alta într-o farfurie, iar apoi se umplu cu dulceaţă, cu cremă de ciocolată sau, dacă le consumaţi ca aperitiv, le puteţi umple, de exemplu, cu ciuperci călite sau chiar cu ceapă călită. Poftă bună!
