Gogoşi, scovergi, minciunele
Pentru această ediţie, vă propunem câteva reţete de gogoşi, ţinând cont de faptul că este postul Paştelui, dar şi pentru că această rubrică este programată în jurul zilei de 1 aprilie, ziua păcălelilor.
Ștefan Baciu, 01.04.2017, 12:41
Pentru această ediţie, vă propunem câteva reţete de gogoşi, ţinând cont de faptul că este postul Paştelui, dar şi pentru că această rubrică este programată în jurul zilei de 1 aprilie, ziua păcălelilor. Aşadar, nu vă vom turna gogoşi, adică nu vă vom spune minciuni, ci vom prezenta reţete pentru gogoşile obişnuite, pentru scovergi şi pentru minciunele.
Gogoşile reprezintă un desert popular, putând fi făcut fără prea multă bătaie de cap şi destul de repede. Este de ajuns o jumătate de kg de făină, puţin ulei, drojdie proaspătă sau uscată, zahăr, ulei şi puţină sare pentru a obtine o tavă cu gogoşi. Într-un castron se amestecă făina, cu două – trei liguri de zahăr, un vârf de linguriţă de sare şi drojdia uscată. Se toarnă puţină apă încălzită, se frământă până când se obţine un aluat lipicios. Se toarnă şi puţin ulei şi se frământă în continuare până când aluatul nu mai lipeşte de mână. Aluatul se lasă la dospit în castronul acoperit cu un prosop. Aluatul poate fi luat apoi cu o lingură şi pus într-un ceaun cu ulei încins, obţinându-se gogoşi rotunde. După ce uleiul s-a scurs de pe gogoşi, acestea vor fi tăvălite prin zahăr pudră şi pot fi servite imediat.
Tot din aluat dopsit se obţin şi scovergile, gogoşi care se întind cu mâna şi care au o formă neregulată. Acestea pot fi pudrate doar cu zahăr sau pot fi unse cu gem sau miere. De asemenea, acestea pot fi umplute cu brânză sărată, amestecată cu mărar tocat. Astfel, umplutura se întinde pe jumătate din suprafaţa scovergii, după care se acoperă cu cealaltă jumătate, presând marginile.
Pentru că această rubrică este programată în preajma zilei de 1 aprilie, ziua păcălelilor, vă amintim şi de minciunele. Li se spune minciunele pentru că sunt foarte subţiri, nefiind umplute cu nimic, iar atunci când le mănânci aproape că se topesc, lăsând senzaţia că practic nu ai nimic în gură. Aluatul este foarte simplu de preparat. Avem nevoie de 4 gălbenuşuri de ou, de un sfert de kilogram de făină, de o lingură de zahăr sau de un plic de zahăr vanilat, de puţină esenţă de rom şi un vârf de sare. Nu se foloseşte drojdie, deci nu este unaluat dospit. Aceste gogoşi trebuie prăjite în ulei şi sunt foarte crocante. Ele sunt întâlnite şi în alte ţări din Europa centrală şi de est.
