Lăsata Secului

La sfârşitul acestei săptămâni, începe postul Crăciunului, eveniment marcat de creştinii ortodocşi prin reuniuni de familie, la masa de Lăsata Secului.

Ștefan Baciu, 13.11.2020, 13:03

Conform
tradiţiei, copiii îşi vizitează părinţii sau rudele
mai în vârstă, iar finii trebuie săîi viziteze pe naşi, aceste
vizite fiind puţin probabile în acest an marcat de pandemie.

Există multe obiceiuri şi superstiţii legate de intrarea în postului
Crăciunului. Un obicei este acela ca, de Lăsata Secului, oalele din casă să fie puse cu gura în jos, pentru ca
oamenii să fie feriți de boli și de pagube. Un alt obicei este ca de Lăsata
Secului să fie împărţite turte din mălai, pentru pomenirea celor morţi. Se mai
fac turte şi colaci din făină de grâu, amestecată cu apă şi cu drojdie de bere,
frământată, coca fiind lăsată la dospit înainte de a fi porţionată şi modelată
în formele dorite. Cu o săptămână înainte de intrarea în postul Crăciunului, în
comunităţile de oieri este pregătită o turtă specială. În seara de 7
noiembrie, cu o zi
înainte de sărbătoarea Sfinţilor Arhangheli Mihail şi Gavril se pregăteşte aşa-numita turtă a oilor, din mălai şi făină. Este o turtă uşor îndulcită, care este aruncată în
dimineaţa zilei de 8 noiembrie în ţarcul oilor, odată cu pătrunderea berbecilor
în acel ţarc. Se spune că, dacă această turtă va cădea cu faţa în sus, toate oile
vor avea miei în primăvară, fiind un semn rău dacă ar pica invers.

Masa de Lăsata Secului trebuie să
fie bogată, cu aperitive, ciorbe, preparate din carne, sarmale, friptură de
pasăre, plăcinte cu bânză, dovleac şi mere. Şi pentru că mustul a fiert, iar vinul s-a limpezit
deja, în zona Bărăganului pe masa de Lăsata
Secului se pune o carafă cu vin nou, alături de friptură şi de sarmale. De asemenea, la început trebuie
servită ţuica din noua recoltă, dar nu înainte de a gusta din pâinea coaptă în
casă, ca simbol al ospitalităţii gazdei. Invitaţii trebuie să rupă din pâine şi să o guste după ce au dat-o prin sare. La alcătuirea
meniului se ţine cont de preferinţele invitaţilor şi de tradiţiile gastronomice
locale şi regionale. În Transilvania şi în Maramureş sunt multe preparate cu
carne de porc.

În toate regiunile României, pe masa de Lăsata Secului ar trebui
să fie sarmale. În mod obişnuit se fac cu carne de porc însă, de Lăsata
Secului, mesenii ar trebui să consume şi carne de pasăre deoarece există
superstiţia că în acest fel pot fi evitate cheltuielile neprevăzute. Există o
soluţie pentru a gusta şi carne de porc, şi de pasăre, ba chiar şi de vită, iar
aceasta ar fi sarmalele în cuib. Sunt 5 sarmale cu umpluturi diferite, cu carne
de porc, de viţel, de miel, de pui sau de gâscă şi cu
ciuperci. Aceste sarmale diferite sunt puse, câte una din fiecare, într-o foaie de
varză, de dimensiune mai mare şi obţinem aşa-numitul cuib.