Mâncăruri şi preparate din dovlecei
Dovleceii pot fi preparaţi în multe feluri, fiind folosiţi atât pentru aperitive, cât şi pentru ciorbe sau alte mâncăruri gătite.
Ștefan Baciu, 28.06.2019, 14:30
Dovleceii
pot fi preparaţi în multe feluri, fiind folosiţi atât pentru aperitive, cât şi pentru
ciorbe sau alte mâncăruri gătite. În
funcţie de reţetă, trebuie aleşi dovlecei mai mici, atunci când îi facem pane
sau mai mari, atunci când îi umplem cu legume sau cu carne tocată.
Dovleceii pane sunt foarte uşor de pregătit. Avem
nevoie de 3 dovlecei de dimensiune medie, cei mari fiind de evitat din cauza
seminţelor. Îi spălăm, le îndepărtăm capetele, după care îi tăiem
transversal în rondele cu o grosime de jumătate de cm. Presărăm puţin sare
peste ei şi îi lăsăm puţin la scurs. Trecem rondelele prin făină şi le scuturăm
puţin pentru a îndepărta făina în exces. Spargem un ou într-o farfurie, îl
batem, îl amestecăm cu puţin piper şi trecem apoi dovleceii prin ou. În
continuare, prăjim rondelele de dovlecei în ulei încins, într-o tigaie, la foc
mediu. Îi lăsăm să se scurgă de ulei sau folosim, eventual, un prosop de hârtie
pentru îndepărtarea uleiului şi apoi sunt tocmai buni pentru a fi serviţi,
calzi sau reci, după ce am presărat câţiva căţei de usturoi pe care i-am tocat
mărunt.
Din dovleci se pot obţine şi
chifteluţe. După ce au fost curăţaţi de coajă şi tăiaţi transversal, dovlecii se
pun la fiert în apă cu puţină sare. Se scurg, se pasează şi se amestecă într-un
caston cu puţină făină şi cu frunze tocate de pătrunjel. După ce capătă
consistenţă, din compoziţie se ia cu lingura şi se fac chiftele care se mai dau
prin puţină făină după care se prăjesc în ulei încins.
Tăiaţi rondele, pot fi pregătiţi în cuptor
într-un vas termorezistent, în care se pun în straturi, alternativ cu o cremă
de brânză amestecată cu mărar. Tăiaţi în cubuleţe, dovleceii pot fi folosiţi la
ciorbe. Fierţi şi pasaţi, în combinaţie cu cartofi, ţelină şi ceapă, se
transformă în supă crema de dovlecei. Fierţi în apă cu puţină sare, după ce au
fost curăţaţi de coajă şi tăiaţi în cuburi, dovleceii pot fi amestecaţi cu
vinete coapte pentru a obţine salata de vinete sau pot fi amestecaţi cu puţină
brânză pentru a face perişoare pentru ciorbă.
Dovleceii umpluţi cu carne pot fi serviţi ca
fel principal. Avem nevoie de 6 … 8 dovlecei, de jumătate de kg de carne de
porc tocată, de o ceaşcă de orez, de 2 cepe, de o legătură de pătrunjel, de suc de roşii, sare şi piper. Curăţăm
dovleceii de coajă, dar cât mai fin şi îi tăiem transversal în jumătate. Cu o
linguriţă le scoatem miezul cu seminţe, încercând să lăsăm totuşi un înveliş cât mai gros. Pregătim şi umplutura,
amestecând carnea tocată cu orezul şi cu ceapa tăiată mărunt, adăugăm frunze de pătrunjel tocate mărunt, piper şi sare după
gust. Umplem dovleceii şi îi aşezăm orizontal în vas, turnăm apă şi suc de roşii în proporţii egale astfel
încât să îi
acopere şi lăsăm vasul să fiarbă la foc mic vreo 20 de minute. Apoi băgăm vasul
în
cuptor şi îl
lăsăm la foc potrivit până când sosul scade suficient de mult. Se servesc imediat, după ce am turnat peste ei în farfurie puţin iaurt sau smântână.
