Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Parada clătitelor

La sfârşitul săptămânii trecute, staţiunea Mneas din judeţul Arad a fost gazda unui festival cu o tradiţie de peste 20 de ani, Parada Clătitelor.

Parada clătitelor
Parada clătitelor

, 04.08.2023, 15:19

La
sfârşitul săptămânii trecute, staţiunea Mneas din judeţul Arad a fost gazda unui festival cu o tradiţie de peste 20 de ani, Parada
Clătitelor. Pentru că la ediţia de anul trecut au venit aşa de mulţi spectatori
încât poliţia a dirijat cu greu traficul auto, pentru evenimentul din acest an
au fost pregătite 20 de mii clătite faţă de cele 15 mii de anul trecut. Parada
Clătitelor din nu este însă singurul festival de acest fel organizat în
România. La Prejmer, în judeţul Braşov, în februarie – martie este organizată o Caravană a
Clătitelor, eveniment care şi-a propus să aducă astfel în atenţie un obicei al
saşilor din zona Braşovului, legat, se pare, de plecarea tinerilor în armată.
Aceştia colindau prin sat pentru a-şi lua rămas bun, împărţind tuturor clătite
pentru ca oamenii să nu îi uite.


Pentru aluatul de
clătite avem nevoie de un pahar de făină, de un ou, de jumătate de pahar de
lapte, de apă minerală sau sifon, de ulei şi sare. Amestecăm făina cu oul
într-un castron şi adăugăm laptele până când obţinem un aluat cremos, de
consistenţa smântânii. Clătitele se prăjesc în tigaie în care turnăm foarte puţin
ulei pe care îl încingem înainte de a turna aluatul, cu ajutorul unui polonic.
Stratul trebuie să fie subţire şi uniform, iar clătita se prăjeşte până ce
capătă o culoare aurie, după care, cu ajutorul unei spatule sau, dacă aveţi
dexteritate, printr-o mişcare energică în sus a tigăii, o întoarceţi pe partea
cealaltă.


Inventate,
se pare, în Franţa, clătitele s-au răspândit în Europa astfel încât le putem
întâlni sub diferite nume în vestul Europei şi pe continentul nord-american,
dar şi în Europa centrală şi de Est. Pot fi servite ca desert, umplute cu
dulceaţă, gem sau cremă de ciocolată, dar şi ca aperitiv atunci când sunt
umplute cu legume sau cu carne. Uneori sunt consumate împreună cu felul
principal, de exemplu în Slovacia, unde friptura de gâscă este servită cu varză
roşie călită şi cu clătite. Şi în România le găsim pretutindeni, cel mai
frecvent ca desert, cu umplutură de dulceaţă.


În Transilvania găsim şi clătite cu umplutură
de carne tocată, de pui, de porc sau de vită, amestecată cu ceapă şi cu
ciuperci călite şi condimentată cu piper, cimbru, mărar sau boia. În Maramureş
am întâlnit însă un preparat inedit, dar care ţine cont de tradiţiile
gastronomice ale regiunii, clătite cu cârnaţi. Şi în zona Braşovului (centrul
României) am întâlnit o reţetă de clătite cu carne. După ce am pregătit clătite
de dimensiuni mai mari, fără a folosi zahăr, pregătim și umplutura. Avem nevoie de o ceapă, de un sfert de kg
de ciuperci, de un sfert de kg de carne tocată, de pui, de porc sau de vită şi
de condimente specifice (piper, cimbru, mărar sau boia). Călim uşor ceapa,
tocată mărunt, adăugăm carnea şi ciupercile, de asemenea, tocate, apoi turnăm
un pahar cu apă şi lăsăm umplutura să fiarbă înăbuşit. Condimentăm cu piper, cimbru și mărar mărunțit și adăugăm
sare după gust. Umplem clătitele, le înpăturim, le dăm prin ou şi pesmet şi le
prăjim în ulei. Există şi varianta de a le pune într-un vas, una peste alta,
între ele fiind straturi de carne tocată în amestec cu ciuperci și ceapă. Le
acoperim cu smântână şi le lăsăm în cuptor la foc mediu, pentru circa 20 de
minute. Se porționează și se servesc imediat.

foto: Ştefan Baciu/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 06 decembrie 2024

Turtă de mălai la ţest

Făina de porumb sau mălaiul este folosită pentru a face mămăligă, extrem de populară în bucătăria românească. În mod frecvent,...

Turtă de mălai la ţest
Foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 29 noiembrie 2024

Usturoiul în … mâncăruri

Sărbătoarea Sf. Andrei marchează începutul iernii, iar în tradiţia populară noaptea dinaintea acesteia este asociată cu apariţia unor...

Usturoiul în … mâncăruri
Sarmale în foi de vază (foto: ulleo / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 22 noiembrie 2024

Varză murată

Vremea rece, cu ploi, cu lapoviţă şi chiar şi cu puţină zăpadă căzută în munţi este un semn că a venit momentul pentru a pune varza la...

Varză murată
Foto: Mariana Chiriță/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 15 noiembrie 2024

Preparate cu brânză de burduf

Unul dintre produsele tradiţionale ale crescătoirior de oi este brânza de burduf. Face parte din categoria brânzeturilor sărate, frământate...

Preparate cu brânză de burduf
Secretele bucătăriei românești vineri, 08 noiembrie 2024

Ouă românești

Acest preparat, servit de obicei la micul dejun, există şi în bucătăria altor popoare, însă cea autohtonă îl revendică sub numele de...

Ouă românești
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 octombrie 2024

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate

Nu este una dintre vedetele bucătăriei româneşti, fiind folosită mai mult la salate şi mai puţin la mâncăruri. Sfecla roşie adaugă în...

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate
Secretele bucătăriei românești vineri, 18 octombrie 2024

Gogoşari pentru sezonul rece

Conservarea prin diferite metode a unor legume, precum gogonelele, castraveţii, varza, conopida, ardei capia, mere, morcovi şi alte rădăcinoase...

Gogoşari pentru sezonul rece
Secretele bucătăriei românești vineri, 11 octombrie 2024

Tocană de legume

În stare proaspătă, ardeiul gras poate fi combinat, în salate, cu roşii, ceapă şi castraveţi, precum şi cu cuburi de brânză sau cu...

Tocană de legume

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company