Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Pomana porcului, un festival gastronomic

Peste o săptămână, mai precis între 8 şi 10 februarie, în staţiunea Balvanyos din judeţul Covasna (centrul României) va fi organizat Festivalul Gastronomic Internaţional de Pomana Porcului.

Pomana porcului, un festival gastronomic
Pomana porcului, un festival gastronomic

, 02.02.2013, 02:50


Peste o săptămână, mai precis între 8 şi 10 februarie, în staţiunea Balvanyos din judeţul Covasna (centrul României) va fi organizat Festivalul Gastronomic Internaţional de Pomana Porcului, o manifestare ajunsă la cea de a 8-a ediţie. La fel ca şi anii trecuţi, tradiţiile gastronomice vor fi ridicate la nivel de artă, iar concurenţii vor prezenta obiceiurile legate de sacrificarea rituală a porcului din localitatea şi din ţara pe care o reprezintă. La festival vor fi echipe din judeţul gazdă, Covasna, Mureş, Dolj şi Botoşani, iar în premieră echipe din Constanta, Sălaj şi Harghita. Vor mai fi, de asemenea, echipe din Croaţia, Ungaria şi Slovacia. După defilarea în costume populare şi cu drapelul sau cu stema localităţii pe care o reprezintă, fiecare echipă va trebui să tranşeze şi să pregătească, în interval de câteva ore, preparate tradiţionale din porc, sub atenta supreveghere a juriului care, spre seară, îi va premia pe concurenţi. Amintim că, la sacrificarea rituală a porcului, există tradiţia de a pregăti aşa-numita “pomană a porcului”, o mâncare oferită celor care au participat la această operaţiune, de unde şi numele acestui festival gastronomic cu participare internaţională.


Pentru că, recent, am prezentat reţeta acestui preparat, pomana porcului, să prezentăm o reţetă de cârnaţi, iar această sugestie provine de la un concurs de degustări de cârnaţi, organizat chiar în aceste zile şi iniţiat de jurnaliştii de la săptămânalul de limbă germană Banater Zeitung” din Timişoara (vest). Denumit Worschkoschtprob” sau, dacă doriţi, Degustarea cârnaţilor bănăţeni”, concursul este organizat separat, pentru cei care fac cârnaţi în propria gospodărie pentru consumul propriu şi pentru întreprinzătorii care produc cârnaţi în scopul comercializării. Timpul de preparare a cârnaţilor bănăţeni este de circa o oră. Avem nevoie de circa 2 kg de carne de porc şi de jumătate de kg de slănină, de o căpăţână de usturoi, de o lingură de boia dulce, de coriandru uscat, de piper râşnit, sare şi de supă de oase. Carnea de porc şi slănina, tăiate in cuburi, se trec prin maşina de tocat, după care se amestecă cu usturoiul pisat, cu toate celelalte condimente şi cu puţină supă de oase pentru a se omogeniza. După aceea, se umplu maţele cu această compoziţie, iar în continuare cârnatii sunt lăsaţi la zvântat şi apoi sunt puşi la afumat. Se pot consuma ca atare sau prăjiţi în ulei sau untură alături de o “răchie” de Banat. Poftă bună!

paine sursa foto pixabay

Mâncăruri la ţest

Ţestul este un vas cu formă rotundă, ca o pălărie, folosit la coacerea pâinii şi la pregătirea unor mâncăruri, fie în gospodărie, fie la...

Mâncăruri la ţest
Spanac / Foto: Elly Brian

Stufat de miel

Spanacul este o garnitură recomandată pentru friptura de miel la tavă, servită de Paşti, dar poate fi servit şi altfel, ca umplutură pentru...

Stufat de miel
oua Paste foto Mariana Chirita RRI

Masa De Paşte

Creştinii ortodocşi se pregătesc să sărbătorească Paştele, sărbătoare marcată în acest an la 5 săptămâni diferenţă faţă de...

Masa De Paşte
scrumbie foto RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 26 aprilie 2024

Preparate pentru masa de Florii

La sfârșitul acestei săptămâni, creștinii ortodocși sărbătoresc Floriile, zi în care este dezlegare la pește. De aceea, vă propunem un...

Preparate pentru masa de Florii
Secretele bucătăriei românești vineri, 19 aprilie 2024

Mâncăruri din Dobrogea

Situată între Dunăre şi Marea Neagră (în partea estică a României), Dobrogea are o gastronomie specifică, cu preparate pe care nu le...

Mâncăruri din Dobrogea
Secretele bucătăriei românești vineri, 12 aprilie 2024

Mâncăruri şi preparate din praz

Asemănător cu ceapa verde, dar ceva mai mare, prazul (leek – engleză; poireau – franceză, Lauch sau Porree – germană, porro –...

Mâncăruri şi preparate din praz
Secretele bucătăriei românești vineri, 05 aprilie 2024

Mâncăruri de post

În postul Paştelui, credincioşii ortodocşi consumă, cu excepţia câtorva zile, doar mâncăruri din legume, fără carne şi fără adaosuri de...

Mâncăruri de post
Secretele bucătăriei românești vineri, 29 martie 2024

Preparate pentru Paştele catolic

Credincioşii catolici se pregătesc să sărbătorească Paştele. În comunităţile creştine, sunt multe obiceiuri legate de Învierea Domnului,...

Preparate pentru Paştele catolic

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company